【貝葉蓮心】--素食（11）

健康小檔案：

很多朋友都知道菇蕈類的多醣體，可大幅提升免疫機能，抑制癌症的發生，所含的蛋白質不亞於肉類食品，而熱量又低於肉類，您知道嗎？洋菇是所有菇蕈類中蛋白質含量最高，且熱量最低。來吧！加把勁吃！不但您會發現衣服越買越小，更會獲得菇農的感恩及祝福。

菇蕈類普林含量高，患有痛風的朋友，不宜大量食用。

材料：
未漂白洋菇、大豆纖維漿、牛奶半杯、高湯半杯、太白粉水。

調味：
白胡椒、鹽。

作法：
1、洋菇洗淨，攔腰橫剖，不剖斷，塞入適量大豆漿，沾上太白粉，淋上半杯高湯，蒸熟備用。
2、將蒸熟的洋菇排盤，蒸洋菇用的高湯倒入鍋內加上半杯牛奶以胡椒、鹽調味芶薄芡淋在蒸熟洋菇上即可。
貝葉蓮心：

請選擇未漂白洋菇，雖然帶有點黃褐色髒髒的感覺，那卻是健康的正字標誌。◇

文╱王淑惠、圖╱徐楨