材　料：

　　已調味魚醬（fish paste）二磅、胡蘿蔔（carrot）兩條、新鮮牛蒡（burdock） 一支或兩段（每段約 8 吋）、菜油兩杯。

調味料﹕

不必。

做　法﹕

　　

1、從華埠超級市場買到新鮮已調味魚醬二磅，放在一個深闊容器內。
　　2、胡蘿蔔兩條去皮後鉋成絲，直接加入容器內。
　　3、牛蒡（大城華人超市可買到）以鐵絲刷去表皮後，用刀子有如削鉛筆式削成細薄片，直接加入容器內。
　　4、胡蘿蔔絲、牛蒡片、魚醬在容器內一起用手往同一方向攪拌均勻。
　　5、兩磅魚醬捏成約30個球狀，再稍壓扁平，黏手時則從備用的一碗清水沾點水。
　　6、魚醬扁圓團分置於事先擦塗些許菜油的二個大盤子上，以備下鍋油炸。
　　7、兩杯菜油用中火，30個魚醬扁圓團分批下鍋，翻面炸至兩面都金黃。
　　8、撈起後放在已鋪紙張的大平盤吸油，即可盛盤，這就是真材實料的「甜不辣」台灣美食。

備　註﹕

　　口味重者可沾蕃茄醬或現成的「粽子醬」，不沾醬亦已味道鮮美。一次吃不完，可以冰凍保存良久，再食用時，用微波爐加熱一分鐘後，不失原味。

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文╱真妮

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