肝病患者如何過好年—營養師的叮囑

　　肝病患者飲食四大原則：適量蛋白、低油、高纖、均衡肝臟生病時，身體的營養代謝和防禦功能會受嚴重影響，就如人們形容「肝若是不好，人生是黑白；肝若是好，人生是彩色！」營養不良本身雖然不會引起肝炎的發生，但是適當的飲食卻能幫助受傷的肝細胞再生及恢復。

　　下面就針對慢性肝炎患者，提出一些過年的飲食原則，以供參考：

維持理想體重

　　慢性肝炎患者應避免過度肥胖，因為過度肥胖可能導致脂肪肝，甚至可能加重肝臟發炎。因此建議應在醣類、脂肪以及蛋白質攝取做適度控制。

多食用新鮮、高纖的食物

　　食物的選擇最好肉（魚、豆、蛋）、奶、五穀、蔬菜、水果、油脂等六大類食物均衡攝取。平時也可多攝取含高纖維食物，減少過度精緻食物；烹調時少用調味料，多利用食物原來的鮮味，例如以鳳梨、柳橙、檸檬、香菇、洋蔥、薑蒜等材料來增加食物多層次的味道。

每日五蔬果　

　　多食用含維他命Ａ、Ｃ的黃綠色蔬菜及水果，每天至少要吃三小碟蔬菜和兩份水果，特別是富含類胡蘿蔔素的綠葉菜、南瓜、甜椒、胡蘿蔔等蔬菜，及富含維生素Ｃ的水果，如奇異果、哈密瓜、芭樂（泰國石榴）和柑橘類，有益防癌和增加免疫力。

避免喝酒

　　根據研究，Ｂ型肝炎帶原者，若又有喝酒的習慣，其罹患肝癌的機會比不喝酒的人多四至五倍，也增加罹患肝硬化的機會。

多食用天然食物

　　少吃刺激、辛辣、添加過多人工香料、防腐劑及燻烤的食物。不良的加工品往往容易導致癌症；天然食物只要調理得宜，雖口味較淡，卻是健康的保障。

避免食用發霉食品

　　發霉的米、花生或玉米等食物容易產生黃麴毒素而致癌。

避免生食　

　　食物務必煮熟，避免生食海產食品。

避免補充過量維他命

　　避免補充過量的維他命，尤其是脂溶性的維他命Ａ和Ｄ，因為不當且過量維他命補充會增加肝臟負擔，甚至造成毒害。因此要補充之前，最好先與醫師或營養師討論。

避免服用偏方

　　不可隨便食用所謂的「補肝」極品或民間所謂的「治肝草藥」，因為有可能會越補越加重病情。

　　除了需注意平常的飲食外，日常生活作息也需規律化，不可過度勞累。若體力允許可做適度的運動，以促進新陳代謝與預防便秘。◇

 文／方岑（整理自肝病防        治會刊第十七期「肝病患者如何過好年」一文）