有益於眼睛的食物

        眼睛是人體的重要器官，用眼過度，比如看書、刻字、刺繡以及看電視等時間太長的活動，除了會造成眼睛疲勞、視力下降之外，還會引起全身疲乏、精神緊張、工作效率降低，甚至營養不良。

         保護眼睛， 除了平時注意勞逸結合，不要長時間連續看書、看電視，定時做眼睛保健操和經常吃些有益於眼睛的食品，對保護眼睛，也能起到很大的作用。 

以下介紹對眼睛有益的食物：

　　●蛋白質：瘦肉、禽肉、動物的內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等都含有豐富的蛋白質，而蛋白質又是組成細胞的主要成分，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質。

　　●維他命A：缺乏維他命A的時候，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重時易患夜盲症。維他命A還可以預防和治療乾眼病。維他命A的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物，比如胡蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等當中的胡蘿蔔素。

　　●維他命C：維他命C是組成眼球水晶體的成份之一，如果缺乏維他命C就容易患水晶體渾濁的白內障病。因此，應該在每天的飲食中，注意攝取含維他命C豐富的食物，可從各種新鮮蔬菜和水果，如青椒、黃瓜、菜花、小白菜及芭樂（泰國石榴）、奇異果、木瓜、柳丁（橙）、橘子、葡萄柚、草莓等。

　　●維他命B群：缺乏維他命B群，眼睛容易畏光、視力模糊、流淚等。糙米、胚芽米、全麥麵包等全穀類食物，還有像肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆類、綠色蔬菜等，都富含維他命B群。

　　●維他命E：維他命E也是抗氧化物，在蔬菜油（例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花子油等）、堅果類（例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花子等）、小麥胚芽，都視為維他命E的良好來源。
　　●類胡蘿蔔素：除了β胡蘿蔔素外，類胡蘿蔔素家族的其他成員，像葉黃素、玉米黃素，對眼睛健康的貢獻也不可忽略。類胡蘿蔔素的來源，包括深黃、深綠和紅色蔬果，如南瓜、綠花椰菜（西蘭花）、紅蘿蔔、甘藷（蕃薯）、青辣椒、番茄、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等。葉黃素跟玉米黃素可在深綠色多葉蔬菜中找到，如菠菜、甘藍菜（椰菜）、芥蘭菜、芥菜、西洋芹等。
　　●花青素：這種抗氧化劑可以增進夜間視力，以及減緩黃斑部退化。其來源於紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜水果，如：紅甜菜、茄子、藍莓、蔓越莓、黑櫻桃、紫色葡萄、加州李等，都含有花青素。

　　●鈣：豐富的鈣質對眼睛也是有好處的，鈣具有消除眼睛緊張的作用。如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。燒排骨湯、松魚、糖醋排骨等烹調方法可以增加鈣的含量。

　　●鋅：有些研究發現，缺乏鋅可能導致黃斑部退化。鋅在生蠔、貝類、魚蝦等所有海鮮類都有，而小麥、堅果中也都含有鋅。◇

文／記者陳欣