妙廚師料理的小錦囊

　　有心為家人獻上愛心料理的年輕主婦們，正準備大展身手做羹湯時，往往會因為「一會兒缺這樣東西，一會兒缺那樣東西」，為此再特地跑出去補貨所帶來的不方便而感到頭疼！

　　祝大姐以自己身為職業婦女長年累月的多年經驗，願在此提供各位讀者既方便又實用的家常菜必備的料理食材，讓您一伸手就可變化出各式各項的家常菜。以下為提醒您可準備存放的一些乾貨或常用的食材：

　　乾貨/食物櫃：香菇、木耳、金針、八角、花椒、辣椒粉、黑及白胡椒粉、芝麻、乾麵條、乾米粉、麵粉、（乾）海帶芽

　　醬料/食物櫃：番茄醬、辣椒醬、醬油膏、沙拉醬、辣醬油、豆瓣醬、甜麵醬、芝麻醬、沙茶醬、鮪魚罐頭、肉醬罐頭

　　冰箱或冷凍櫃：蝦米（放冷凍箱）、干貝、小魚乾（放冷凍箱）、火腿、起司片/披薩起司、Butter、炸雞塊、培根、雞蛋、皮蛋、日本味增

　　冰箱下層：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、搾菜、酸菜、雪裡紅、盒豆腐、蔥、薑、蒜

　　如上述所列雖然看來很多，也未能齊全（但也不可能齊全的），但「它」可是大用途囉！可以讓您隨手做出的料理可是太多了，如：一碗搾菜肉絲麵（或酸菜肉絲、雪裡紅肉絲等），除此之外，還能由食物櫃中變出～麻醬麵、肉醬麵、三合油麵、炒麵炒米粉、或一碗味增湯或是來個爽口的小菜：炸雞塊、炸培根片、辣椒小魚花生、皮蛋豆腐還有，還有呢！如火腿三明治、雞蛋餅、鮪魚三明治、來做個沙拉等等，可多了！如平日買菜時，能多添點西洋芹、青椒、萵苣、小黃瓜等更好，他們都是很好的臨時配菜的主角呢（如：五色蔬菜對健康更棒）！

　　以下提供給家庭妙廚師一些實用的Tips喔！

一、很方便使用的食物製備機有：

　　蔬菜絞碎機──平時可以絞碎魚、蝦、肉、菜或要切細小東西時用，如果家裡有老人家，牙齒不方便嚼爛食物時，這台機器更能發揮其作用了。

　　研磨機──可以研磨咖啡豆、花椒、花生粉等較硬的東西。

　　果汁機──它的好處就不在話下了（如：各類水果汁、豆漿、濃湯等）。

二、常備鍋子

　　小湯鍋──煮麥片稀飯湯類

　　小平底鍋──最好不沾鍋（可煎蛋、烘蛋、煎魚塊、煎肉片、火腿及培根等）

　　炒菜鍋──任何一種都行，只要善予使用都是大幫手！

　　大平底鍋──延伸小平底鍋其份量大、多、也可當烤器用。

文╱祝大姐◇