美味可口的鳳梨酥

一、材料：

1、餡料：鳳梨膏 600g

　　檸檬汁 半顆

　　椰子絲 100g

　　蛋白 1個

　　奶油 30g

2、外皮：

　　酥油 150g

　　糖粉 60g

　　蛋黃 2個

　　蛋白 1個

　　低筋麵粉300g

　　奶粉 25g

　　小蘇打粉少許

二、作法：

1、餡料部分全部拌勻備用。

2、將酥油、糖粉一起打發至乳白色。

3、蛋白、蛋黃分次加入攪打拌勻。

4、將低筋麵粉、奶粉、小蘇打粉過篩加入，揉至麵糰光滑不黏手。

5、將餡料部分成每個15g，外皮麵糰部分分成每個20g。

6、包好壓入模型中，放入烤箱，以160度大約烤25分鐘。

7、此配方大約可做40個好吃的鳳梨酥。

文╱天使廚坊◇