常見的食品添加物

　　一般食品為了改善其品質與外觀，多多少少都使用食品添加物，而我們每日攝取之食品添加物有數十種之多，因此食品添加物與現代人類的生活有著非常密切的關係。您知道常添加於我們日常飲食中的食品添加物有哪些嗎？

　　依台灣衛生署許可之項目，從其性質、屬性、使用範圍與用量標準並能發揮其最高效果，而能保障消費者安全的添加物，介紹如下：

　　1.天然肉精粉：具豬肉芳香味，隨麵、湯、調理食品、糕餅、微波食品、調味醬，可增加風味及口感。

　　2.牛肉精粉：具牛肉芳香味，適合用於各類食品使用。

　　3.蒜蝦調味料：鮮蝦搭配適量的鮮蒜味。

　　4.烏醋粉：調味香醋粉，最適國人口味，傳統美味料理不可或缺的調味料。

　　5.香辣粉：墨西哥、日本、歐美、南洋等地歷久不衰的風味，最適Snack foods 、餅乾。

　　6.咖喱粉：從印度到日本、韓國、台灣沒有一個地方會拒絕這種純、濃、香的經典之作。

　　7.粉末焦糖：紅棕色系列天然焦糖色素，適用於紅茶、布丁。

　　8.發粉：發粉可輔助酵母之活性，通常用在麵食類食物的製作。

　　9.泡打粉：主要作用使麵製食品快速發酵。

　　10.紅花黃色素：鮮明黃色。適用於：糖果、果凍、飲料、冷果、麵類。

　　如果您是「外食」的族群，您可能長期食用到上述的添加物，究竟對身體是否危害？或是如何才算過量而影響建康？這就不是單一因素能決定的，看法也見仁見智。

　　但是如何選擇食物的掌控權在您手上，不是嗎？◇

文／如如