如何選購文旦

　　文旦又稱「柚子」，「柚」與「佑」同音意為神明保佑，文旦產期通常在農曆8月份左右，恰逢中秋佳節，是我國民俗節慶不可缺少的應景水果。文旦果實富含維他命A、B1、B2及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等，營養豐富。
　

　　如何挑選質優味美的文旦呢？種植斗六文旦的果農張家維表示，文旦通常在白露（天氣轉涼秋意漸濃之時節）前採收，經過天然的「消水」過程，在中秋前的兩個星期即可食用。表皮光滑，剝開皮薄，油囊細小的文旦其果肉細緻多汁，若想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色者佳。
　

　　台灣俗語說「輕柑重柚」，這就是挑選柚子的準則。所以首先可先秤一下文旦的重量，再慎選皮薄、上窄下寬，底平的文旦，除此之外，文旦的表皮，毛孔越細越好，挑選文旦時看外型，文旦表皮須光滑細緻、能具有光澤。其次要注意表皮最好不要有破損，如果破損細菌很有可能從表面侵蝕到果肉內部，而破壞了原來的美味，甚至無法食用了。
　

　　另外，通常在文旦栽種的前幾年，文旦樹根基未深，地力未透，果肉較粗、口感會有比較青澀的現象，所以挑選時也要注意是否為 「老樹」所產，通常老株所產之文旦較新株為小，可是老株文旦的果實卻更清甜爽口。
　

　　張家維進一步表示，一般農友及農民團體在文旦出貨分級包裝時，依據行政院農委會審定之文旦分級標準辦理，其規定如下：
　

　　1. 特級：同一品種，成熟適度，堅實清潔，色澤優良，外皮質細光澤，形狀完整，無腐爛，無擦傷，無病蟲及其他傷害。
　

　　2. 優級：同一品種，成熟尚適度，尚堅實清潔，色澤良好，外皮質尚光澤，形狀尚完整，無腐爛，無嚴重病蟲害及其他傷害。
　

　　3. 良級：次於優級，但有商品價值者。

　　包裝文旦的紙箱若印有銷售聯絡地址、電話、園主姓名，就可以初步判斷應是有信用的文旦。◇

文╱許美瑤