編者按
食物能提供身體所需能量，但是攝取過量則會產生不必要的能量，留在體內變成「毒」。中醫師崔容瑄表示，毒又分成熱毒和水毒，熱量過多產生熱毒，水份過多產生水毒。這些水、熱甚至濕熱積在體內，容易引起水腫、皮膚炎等多種疾病。那麼，哪些食物可以幫助清熱排水呢?
5種排毒食物，清熱又排水
熱毒或水毒單獨出現時，要處理相對容易，但兩者伴隨出現的狀況更常見，較少是純熱毒或純水毒。若需要同時清除熱毒和水毒時，不妨試試下列幾種食物：
● 薏苡仁
就是薏米，味甘且清爽、微寒。大家都知道因水毒造成水腫時可吃薏米，但其實它也可以用來清熱瀉火。體內濕熱多時，皮膚會長出類似軟疣的東西，或是皮膚炎頻頻發作，吃薏米可以大幅改善症狀。薏米作用於脾胃和肺，能保護胃並消除皮膚上的紅疹。
薏米可以泡茶喝，近年來也有很多人把薏米加在白飯中食用。薏米的熱量低於白米，因此對糖尿病、高血壓等代謝症候群患者或減肥者是健康聖品。
● 赤小豆
味甘、酸，性涼，主要作用於心和小腸，能利尿、消水腫，當裏熱和水腫同時存在時，赤小豆除了利尿之外，還能清除裏熱，並且消除水毒引起的浮腫。食用方法是將赤小豆加在飯裏食用，或是冬天熬煮成粥，也別具一番風味。
● 茵陳蒿
是秋天摘採的茵陳蒿葉，又名茵陳。茵陳蒿味苦、微寒，可清濕熱、利尿，有助於消除水毒引起的水腫。它作用於脾胃、肝膽，可治濕熱引起的黃疸、急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化、膽囊炎、膽結石。
● 桔梗
是取桔梗乾燥後的根部，味苦、性涼。它主要作用於肺，多用於喉嚨、支氣管、肺發炎或痰多的時候。熱毒和水毒相伴出現時容易生痰，水毒不利於水份代謝，因此廢物難以通過尿液排出體外，此時廢物的水份被熱燥乾散失後，就變成了黏稠的痰。只有同時清除熱毒和水毒才能化痰，其中最具代表性的食物之一就是桔梗了。
● 昆布
是昆布晒乾後的葉狀體，味鹹、性寒，非常適合用來清熱瀉火。此外，昆布還可以化解熱毒和水毒結合產生的鬱結，並且吸收水份、幫助排尿，有助於消除水腫。
昆布雖然可以生吃，但晒乾後營養更豐富，清除水毒的效果也會加倍。我們通常會用晒乾的昆布來熬湯，但注意不要熬煮太久，因為煮太久會使昆布失去原本的涼性，並降低清除熱毒的效能，所以最好煮5分鐘左右就撈起。
──摘自《中醫師教你排熱治病》聯經出版◇
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