菜價好貴！採買蔬菜水果的省錢妙招

新鮮蔬果富含維生素、膳食纖維等營養素，每天適量攝取可讓身體更健康及預防慢性病。不過蔬果有時因季節等因素而變貴，想要省錢又吃得健康真的不簡單，以下介紹省錢妙招。

追蹤促銷資訊

想在超市買到實惠的蔬果，善用促銷追蹤工具是個好辦法。超市的折扣資訊會提前發布，獲得資訊的渠道包括在網站註冊、訂閱郵件、追蹤社交帳號、安裝比價App等。有的超市提供在線購物贈送優惠券、限時購等活動，也須特別留意。

善用促銷追蹤工具是省錢的好辦法。

帶著清單去購物

建議你可以參考比價App，觀察哪些蔬果比較便宜，再列出自己的購物清單。清單上面要有必需品和替代品，並設定最高消費限額。帶著清單去購物並與自己做個約定——清單外的食材不買。一旦超出預算，就要馬上提醒自己明智消費，減少不必要開支，省錢畢竟是積少成多。

製定清單時別忘了清點食品櫃和冰箱中的剩食，以免重複購買。若剩食較多，平時可記錄使用量，下次便不會買太多而造成浪費。

此外，購物後的前幾天，最好優先消耗保鮮期短的綠葉菜和剩食，耐放的食材（例如馬鈴薯）可延後烹飪，這麼做才能減少食物浪費。

帶著清單去超市，只買需要的菜可以減少不必要開支。

只買需要的量

馬鈴薯、洋蔥等耐放食材常以低價大包裝出售，買回家可分多次料理。不過放進購物車前還是要想想是否需要、怎麼妥善利用？因為食材用不完而放到壞，到頭來可能花費更多。

逛特價區

無論在超市特價區，還是傳統市場，有瑕疵、熟透或賣相不美的水果一般都會便宜賣，所以每次購物時，建議你都到打折區逛一逛，說不定能省不少錢。

別擔心這類水果買回家沒用處，你可以將這些有瑕疵的水果製成果昔、果汁、鬆餅、麵包、水果派等，大家不妨試試看。

打折區通常也有不太新鮮的蔬菜。如果是暫時枯萎但可安全食用的綠葉菜，買回家泡水便可稍微恢復新鮮。而那些外形不美的胡蘿蔔、馬鈴薯可用在砂鍋菜、煎餅、麵包、燉菜和高湯。

青瓜、蘿蔔、椰菜花不一定要趁水嫩享用，為了省錢可以買稍微失水、有點瑕疵的，只要換個煮法和調味方式，一樣也能做出好味道。椰菜花在早餐和正餐都能享用，早餐可以混合雞蛋、起司製作成華夫餅（格子鬆餅）、中式煎餅，正餐時可直接燜烤。

不夠漂亮或過熟的番茄通常也會減價，買回家後雖然不能久放，但可以用來製作意大利麵醬、燉菜、燉飯和快速湯。

比較單價

每次購買時都比價也能幫助你節省開銷。超市商品的價格標籤可能標註兩組數字，例如蘋果按照每袋5美元出售，但旁邊會以小字列出每磅價格，告訴人們袋裝和稱重蘋果都按重量計價的話，價格差多少。

選購水果罐頭時不應單比價格，也應該查看標籤中是否添加了自己不想要的成份。額外成份可能提高產品價格或影響健康。家中若有工具可考慮買特價蔬果自製罐頭。

抓準時機逛傳統市場

在傳統市場，因為天氣、收攤時間等原因，常有攤販打包出售農產品，只要抓準時機去採買或許能撿到便宜貨。如果蔬果狀態較好還能冷凍保存，例如菠菜、豆角和洋蔥等常用菜不妨多買，回家稍微整理便可冷凍保存。

自己種蔬果

新鮮香草用不完留在冰箱裏會很快枯萎或發霉，如果經常使用但每次少量可以考慮自己種。一包新鮮香草的價格與盆栽幼苗的價格差不多。盆栽幼苗放窗台就能種，平時煮菜時剪幾枝，主幹還能繼續生長。

後院如果有種植空間，可以自己種蔬果。若想要種水果可從莓果品種開始嘗試，它們不需要太多維護。想種蔬菜，可選擇辣椒、蔥、韭菜、瓠瓜、芹菜、豆角和青瓜等。這類蔬菜的生長期蟲害少，容易維護，通常在春天播種後，不需要特別照顧可以一直收穫到換季。

除了用種子育苗，扦插也可種蔬菜，例如紅薯葉和甕菜。蔥、生菜、薑和山藥的再生能力也很強，處理時留下一小塊根部種到土裏便能繼續生長。收穫時，剪下生菜和蔥的粗壯葉片，並及時澆水施肥，嫩葉很快就會再長大。

利用後院自己種蔬果，既有趣又能節省開支。

購買百搭的食材

馬鈴薯、胡蘿蔔、芹菜、甜椒、西葫蘆、西蘭花、番茄、椰菜花和豆子一年四季都能買到，價格波動不大，建議你可以多採買。這類蔬菜適合多種烹飪方式，也可以煮成簡單的大雜燴。

正確儲存蔬果

蔬果特價時買多了但無法儘快用完，好好保存不僅能延長保存期也能幫助你省錢。保存方法很容易從書籍或網路上了解到，找對保存方法才能最大限度留住蔬果的營養價值，以及延長保存時間。

多種蔬果冷凍後可久存，以待不時之需，比如粟米、胡蘿蔔、西蘭花、南瓜、毛豆和豌豆。水份充足的西瓜、青瓜、生菜、橘子以及生馬鈴薯容易凍傷就不適合冷凍了。

以下是一些常見蔬果的保存方法：

牛油果：放在桌上會自然成熟，

裝入紙袋則加速 成熟。

香蕉：自身會釋放大量乙烯促進成熟。減緩成熟的辦法包括用保鮮膜包裹把柄、遠離釋放乙烯的水果。

椰菜花：用潮溼的廚房紙巾鬆散包裹冷藏，保鮮期達四天。

漿果：用醋溶液泡洗，擦乾後冷藏。

洋蔥：放在室內陰涼避光處。

馬鈴薯：儲存環境跟洋蔥一樣，

但它們不能放一起。

番茄：半熟的番茄放常溫，過熟就放冷藏以減慢腐爛，吃之前放室溫有助於恢復風味。◇