食安中心：6食物樣本反式脂肪超標 下月起禁用部份氫化油

食安中心分析149個市面的食品樣本，分析當中的工業生產反式脂肪酸，發現大部份符合世衞指引水平，但有6個樣本反式脂肪酸含量超過世衞指引水平，有關樣本分別是蛋撻、油條、兩個酥皮湯的酥皮，及預先包裝的響鈴卷與酸菜魚湯底調料。

食安中心從主要食品雜貨店和受歡迎食店，收集預先包裝和非預先包裝食品樣本。149個樣本中，有143個的反式脂肪含量符合世衞指引水平，即每100克總脂肪含2克或以下工業生產反式脂肪酸。但有6個食品樣本超出指引水平，分別是蛋撻（每100克脂肪含2.2克）、油條（每100克脂肪含2.6克），以及兩個酥皮湯的酥皮（每100克脂肪含6.5克至6.7克）。其餘兩個樣本屬雜項類別的預先包裝食品，即響鈴卷（每100克脂肪含3.1克）和酸菜魚湯底調料（每100克脂肪含2.2克）。

中心跟進調查該6個樣本，包括分析樣本中反式脂肪酸異構體的分布情況、測出的工業生產反式脂肪酸的含量，及食品製造商或供應商提供的資料，發現蛋撻和兩個酥皮湯的酥皮，可能以部份氫化油作為配料。至於另外3個樣本（即油條、響鈴卷和酸菜魚湯底調料）的反式脂肪酸，則可能來自精煉油或經翻熱的油。

中心表示，蛋撻和酥皮共3各樣本的相關食店，已接納食安中心的建議，改良食物配方，再經測試後已經符合世衞指引水平。

中心指，與2019年同類研究比較，是次研究中部份食品的反式脂肪含量有所下降。

反式脂肪主要來源為氫化油。政府將於下月1日開始實施新規定，業界須確保食品不含部份氫化油。中心表示，業界可要求供應商提供不含「部份氫化油」的配料，或按世界衛生組織所建議使用較健康的替代品，例如芥花籽油、橄欖油、大豆油、粟米油。