我的意大利朋友邀請我去她家，想讓我品嚐意大利最著名的一款湯品——法吉奧利意粉（Pasta Fagioli），又名意粉豆湯。她決定在食譜中加入一些火腿，讓晚餐更有飽腹感。她的新食譜實在太好吃了。下面介紹的是簡易版本。

我用acini di pepe——一種很小的圓形意粉來做湯。在意大利，人們會用打開的盒子裏剩下的最後一點意粉來做——這是利用剩餘意粉的好方法。

有用的貼士：

可以用罐裝的大北豆（Great Northern beans）來代替卡內利尼豆（cannellini beans）。

可以用四瓣壓碎的大蒜來代替蒜蓉。

火腿的意大利名叫Prosciutto。這個食譜需要使用煙燻火腿。讓熟食店幫你把火腿切成半英吋厚的片，這樣你就可以把它們切成小的方塊。

前期準備：

準備好所有的原料。

煮湯。

購物清單：

需要購買的食材：3/4磅煙燻火腿，1罐低鹽卡內利尼豆，1罐低鹽番茄丁，1盒低鹽雞湯，1盒小的圓形意粉，1塊帕爾馬乾酪，1罐蒜末，1把芹菜，1把羅勒。

廚房常備食材：

橄欖油、鹽和黑胡椒。

意粉火腿豆湯

2人份

【材料】

半磅煙燻火腿
1杯洗淨並瀝乾的低鹽卡內利尼豆
2杯罐裝低鹽番茄丁，包括番茄汁
1杯切丁的芹菜
2茶匙蒜蓉
2杯低鹽雞湯
1杯水
半杯小的圓形意粉（acini di pepe）
1湯匙橄欖油，分成兩份
半杯新鮮羅勒（basil）
鹽和現磨的黑胡椒粉
4湯匙磨碎的帕爾馬乾酪


【做法】

1.將火腿切成半英吋的方塊備用。

2. 將豆子、罐裝番茄丁及番茄汁、芹菜、蒜蓉、雞湯和水放入一個大燉鍋中。煮沸。蓋上蓋子，調至中火。慢燉5分鐘。

打開蓋子，加入意粉。將湯重新煮沸，不蓋蓋子，將意粉煮熟，約8分鐘。加入火腿、橄欖油和羅勒，離火。用鹽和胡椒粉調味。攪拌均勻。

3. 分裝在兩個湯碗中，上面撒上帕爾馬乾酪。

每份的營養成份：615卡路里（21%來自脂肪），14.1克脂肪（4.2克飽和脂肪，6.1克單不飽和脂肪），33毫克膽固醇，43.2克蛋白質，74克碳水化合物，13.5克纖維，1247毫克鈉。

作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食譜的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12周食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首發在 Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Treat Yourself to a Taste of Italy With Pasta Fagioli Con Prosciutto
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