白花椰的多種美味做法

在中共病毒（新冠病毒）疫情蔓延期間，居家防疫讓大人小孩都得待在家裏，這正是親子一起下廚的好時機。在這個特殊時期，簡單且容易處理的食材是最受歡迎的。今天下廚的主角我們選了白花椰！

說起白花椰，還真是全身是寶！白花椰屬十字花科，是蕓苔屬植物，含有豐富的纖維質、維他命A、B、C、E，以及鈣、磷、鐵等礦物質，白花椰內含蘿蔔硫素（Sul-foraphane），科學研究發現，蘿蔔硫素能夠消除大腦發炎的情況，且有抗癌的功效。

白花椰營養豐富，有多種不同的烹調方式。

下面我們會介紹白椰菜花不同的烹調方式，你可以整顆白花椰烹煮、拆成小朵或者打成泥狀，不同的煮法也會帶來不一樣的美味！

白花椰濃湯

香醇淡雅的白花椰濃湯。

● 做法

將白花椰、洋蔥、鹽、胡椒、一點麵粉或杏仁粉，用果汁機或棒狀攪拌機打成濃湯。上桌前再擠一點檸檬汁提味。

整顆白花椰烹煮

整顆白花椰烹煮

首先要先去除白花椰的蒂頭和梗葉，接著可選擇下列方法烹調。下面的烘烤時間只是一個參考，建議你根據白花椰的大小、焗爐種類，調整你的烘烤時間。

　1.蒸

放入電鍋或蒸鍋蒸熟後，再充份調味。

　2.烤

抹上調味料後直接放入焗爐，以高溫425℉（約218℃）烤50分鐘。酥酥脆脆的外層，吃起來非常美味！

　3.蒸烤

做法如2.，但在烤盤上加蓋或用鋁箔紙包起來烤。以375℉（190℃）烤約90分鐘。這種做法保留了水蒸氣，讓白花椰嚐起來更多汁鮮美。

● 調味料

跟孩子一起調味白花椰時，可以像玩遊戲一樣，選擇基本調味品後就自己組合，例如使用油、醬油、麻油，或者牛油、鹽、胡椒等等。另外，還可以選擇洋蔥、西洋芫荽、醋、檸檬、辣椒碎、美乃滋和芝麻醬等。

香草芝士烤花椰

● 做法

1.以油、鹽、檸檬汁拌勻切成小朵的椰菜花。

2.用425℉（218℃）烤約35～40分鐘。

3.撒上巴馬臣芝士（Parmesan）、百里香（Thyme），再烤10～12分鐘。

左宗棠白花椰

這道左宗棠白花椰金黃香脆，上面撒上青蔥和芝麻，非常美味！

● 做法

1.將切成小朵的白花椰依序沾裹麵粉（加少許鹽與胡椒）、蛋清、麵包粉。

2.以400℉（約200℃）烤約15～20分鐘。

3.將醬油、麻油、糖、醋、薑、辣椒（可省略）煮成勾芡醬汁，淋在烤好的椰菜花上，另外也可以再加一些番茄醬。

意大利白花椰燉飯（Risotto）

這道菜需要用白花椰飯來煮，你可以直接在超市購買白花椰飯。

所有米飯料理都可以用白花椰來烹調，口感特別爽脆。

● 做法

1.白花椰飯加洋蔥、草菇炒勻。

2.加高湯與牛奶或杏仁奶慢慢燴煮到收汁。

3.最後加上芝士燜熟，撒上西洋芫荽即完成。

白花椰白醬

白花椰白醬可以用來製作意粉，或者淋在蔬菜上。

● 做法

1.洋蔥、紅蔥頭和切細的白花椰炒勻，加水煮滾後小火燜10～15分鐘。

2.加鹽、胡椒調味。

3.用果汁機或棒狀攪拌機打成細糊。

4.白花椰沙律醬汁

● 做法

1.白花椰切小朵煮熟，加上炒香的紅蔥頭、鹽、胡椒。

2.用果汁機或棒狀攪拌機打成細糊，可以加入一些煮白花椰的水，調到自己滿意的濃度。

3.紅蘿蔔、芹菜、各色甜椒切成條狀排入盤中，搭配這款綿密的沾醬。◇

親子下廚一起玩！

一定要保持輕鬆的心情，不要太要求成果，重點是全家人一起體驗有趣的過程。建議留寬裕的空間讓孩子去找資料、策劃餐點，然後再由父母把關。孩子們親手製作菜餚後，也要一起收拾洗碗，把廚房整理乾淨。

最後，還可邀請孩子將煮過的食譜，寫成有趣的心得分享，在紙邊打3個洞，用漂亮綵帶穿綁起來，就變成一本美麗的小冊子。◇