夏季排毒抗老聖品 火龍果

火龍果又被稱為紅龍果、龍珠果，果實呈橢圓形，有著粗厚的表皮，外觀如紅寶石般，具有炎熱夏季的形象，因此成為夏季水果的代表之一。健康又營養的火龍果不但老少咸宜，還可以做成果汁、製成甜點，甚至是拿來入菜都很適合，而且連皮吃最營養。

台灣正梁中醫診所院長鄧正梁說，火龍果是仙人掌科的熱帶果樹，屬性溫和，很少藥用，適合一般人食用。火龍果富含維生素、纖維素、葡萄糖、果膠，以及鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等礦物質，可以促進腸胃蠕動，有益於降血壓、退火，改善便祕等。

菁英診所營養師簡子勻表示，火龍果有白肉與紅肉之分，這兩種火龍果營養成份相當，均富含水溶性的膳食纖維，對於促進排便或想要減重者，都非常有幫助。

白肉火龍果的口感清甜爽脆，紅肉火龍果的口感細軟多汁，略帶香氣。紅肉火龍果含有的花青素與糖份比較高，花青素是很好的抗氧化營養素，可以中和人體產生的自由基，除了有抗老的作用，也有助於預防癌症與心血管疾病。

此外，火龍果富含的植物性白蛋白是一般蔬果較少有的，在水果中名列前茅，僅次於番茄和奇異果，每100克高達1.44克。這種植物性白蛋白能將人體內的重金屬離子（主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻）包裹住，經由排便排出體外，具有解毒與保護胃壁的作用。

簡子勻指出，火龍果的表皮粗厚，所以多數人都把表皮剝下丟棄，只吃果肉，殊不知火龍果的表皮營養更豐富。火龍果的果皮含有非常珍貴的花青素，這是一種強力的抗氧化和提升免疫力的物質，能在人體血液中保存活性75小時，通過血液運送到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。

吃火龍果時，可以先把果皮上的萼片剝下來，剩下的果實和外皮洗淨後就可以切開食用，果皮也可以涼拌或者放入湯中。火龍果的表皮不含有機酸和單寧酸，吃起來不會澀口，雖然口感不如果肉，但還是別有一番風味。

火龍果的表皮口感脆、味道甜，吃起來好似甜椒。有一些人不喜歡直接吃果皮，也可以將火龍果連皮打成果汁喝。不過，果汁的糖份人體吸收比較快，容易造成血糖短時間內很快升高的現象，需要酌量飲用。

簡子勻說，火龍果除了直接食用或是打成果汁飲用之外，因為色澤豔麗，也成為發揮創意製作各式冷熱飲與沙拉的好素材。常見火龍果製成冰沙，是將火龍果整顆冷凍後，結凍的果肉就有如冰沙，直接挖取食用口感細密。

火龍果汁也可作為果凍的調色劑，這種天然植物色素做出的果凍，不僅顏色討喜，營養又健康；果凍中加入火龍果丁，更增添口感。火龍果入菜可與雞肉、海鮮等食材相搭對味，果皮可以汆燙後切片作為涼拌食材，也可以切丁用來炒蛋，或是與洋蔥一起爆炒肉片，可以說是妙用無窮。

除了火龍果之外，是否還有其它建議連皮一起食用的水果呢？簡子勻表示，藍莓、蔓越莓、葡萄等莓果類，這些紫色、深紅色的水果表皮上都有高含量的抗氧化營養素，建議連皮一起吃。

火龍果是含糖量較高的水果，但是幾乎不含果糖和蔗糖，糖份是以葡萄糖為主。天然的葡萄糖容易被人體吸收，吃起來讓人感覺不很甜，所以民眾經常被誤導，以為火龍果是低糖水果，其實火龍果的糖份比想像中要高。

簡子勻建議，一般人可以在飯後30分鐘至1小時食用，避免血糖出現快速升高的情形；如果是糖尿病患者或有血糖問題者，可以改吃白肉火龍果，但要注意食用份量，通常糖尿病患者的水果攝取量，一天建議不要超過2個拳頭，大小為中型的火龍果，一天只能吃1顆，一次吃半顆就好。

有一些女性體質較寒，吃完火龍果會出現拉肚子或月經來時比較不舒服，如果有這樣的情形，可以先吃一點熱食再吃火龍果。至於孕婦與孩童，吃火龍果只要適量即可，沒有特別需要注意的食用禁忌。◇

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