減脂免忌口 營養師：只要控量甜的水果也能吃

「芒果、荔枝⋯⋯太甜的水果不能吃！」「檸檬水不甜，多喝沒關係」。減脂期間，多數人對於水果都存在著「太甜不吃，不甜可多吃」這樣的迷思。

事實上，口感上的甜味與實際水果中所含的醣量並不能畫上等號，昔日我們認為吃起來不甜的番石榴、蘋果，甚至檸檬，吃多了也會胖；而吃起來極甜的荔枝、龍眼，只要注意食用份量，一樣可以安心食用。

減脂期間，水果類該如何挑選？

新鮮水果

新鮮水果是人體維他命C、抗氧化營養素（植化素）、膳食纖維的重要來源，比起蔬菜，一般人食用水果時不會經過烹調，因此可保留更多維他命，水果中的抗氧化物質多存在於果皮，例如：葡萄的花青素多存在於葡萄皮、蘋果的槲皮素存在於蘋果皮當中。

因此想要獲得多一點的營養，水果類食物建議可以帶皮吃，同時也可以攝取到更多膳食纖維的攝取。

推薦食物：番石榴、小番茄、柳橙、奇異果、蘋果、藍莓。

水果吃對會補充身體維他命Ｃ，就算是減重也會有好氣色！（圖中牛油果非水果）（shutterstock）

果汁

對於蔬果攝取少的現代人，或許會選擇果汁作為水果類食物來源，但在減脂期間，不建議用喝果汁的方式取代新鮮水果，主要的原因是水果在加工的過程中，往往會造成營養素流失、纖維質被過濾，甚至糖份的添加，導致最後喝到的果汁幾乎只剩下水、糖、少量營養素和各種添加物，因此，除了營養價值降低外，還可能有熱量過多、缺乏飽足感、血糖飆升等問題。

如果真的想喝果汁，建議控制水果份量、將果渣（纖維）保留、不額外添加糖，並且現打現喝，才不會造成肥胖問題。

果乾、水果脆片

水果乾、水果脆片是常見的零嘴，製作的方法是將水果烘烤脫水後、再撒上糖或鹽調味。一般來說，吃起來Q軟的果乾烘烤溫度大約介於30℃～60℃之間，而口感酥脆的果乾，大約是使用100℃～130℃的溫度烘烤，在高溫烘烤下，水果中的營養素C容易被破壞，因此過度調味、高溫烘烤的果乾也不是減脂期間理想的選擇，如果真的想吃，就選擇低溫烘烤、無過度調味的水果乾。