在忙碌的生活中,摯友間的小聚是不可或缺的調劑,大家聚在一起,如果不想去餐廳,不妨一人帶一道菜,就能擺出一整桌豐盛溫馨的餐點。

這次要介紹的這道「南瓜蘑菇麵包濃湯」,很適合聚餐的場合,用麵包當湯碗,特殊又有趣。雖然看起來特別,但這道濃湯製作起來並不複雜,即使是料理新手,也能輕鬆勝任這道美味料理。

食材

洋蔥1/2顆、蘑菇1盒、南瓜1/2顆、雞高湯 350ml 、鮮忌廉 150ml、炒香的煙肉、黑松露醬1小匙、鹽適量、白胡椒適量、圓型法國麵包。

做法

1.洋蔥切粒,蘑菇、南瓜切塊後備用。(圖1)

2.先將洋蔥炒至焦糖化。(圖2)

3.接著加入蘑菇、南瓜炒香。(圖3)

4.加入雞高湯、鮮忌廉,然後加入炒香的煙肉,煮到滾後加蓋。接著小火煮20分鐘。(圖4)

5.開蓋後確認南瓜煮軟,把湯打成泥後加鹽、胡椒調味,最後再加入黑松露醬。(圖5)

6.將圓型法國麵包切開上半部,切出一些麵包體,將麵包做成碗狀。(圖6)

7.完成上述步驟後,把濃湯裝入麵包中即完成。(圖7)

營養師的貼心小叮嚀

南瓜每100公克含有60大卡左右,含水份約80公克,含有多種有益健康的營養成份,如膳食纖維、維他命A、B、C以及礦物質等微量元素,能夠維護身體機能。

南瓜還含有果膠成份,屬於可溶性膳食纖維,能夠在腸胃道吸著水份、保留水份,讓糞便柔軟易於排出,也能吸附有毒物質,並且減少有毒物質接觸腸胃道的時間,有效保持腸胃道健康。

營養師也提醒你,平日在攝取膳食纖維的時候,也要記得多補充水份,才能發揮膳食纖維保留、吸收水份的最大效益。另外,南瓜富含的β-紅蘿蔔素,在肝臟中能轉換成為視網醇即維他命A,是維持視網膜正常的必需營養素。◇