小編按：一個人過日子，也要好好吃飯！一個人開伙也可以善用食材，讓自己吃得美味又健康；現在，專屬單身宿舍的炸豬排料理來了，只要短時間內就可以上桌。

炸豬排 （412 kcal）

做這道菜時一定要注意，豬肉應選擇一口大小的產品，才能放入小平底鍋炸。炸小塊肉絕對比炸一大塊肉更省時、更容易炸熟。

【材料（1人份）】

一口豬排用豬肉（柳梅、腿肉等）100g

蛋汁1/4 顆、生麵包粉適量

鹽、胡椒各少許、麵粉適量

炸油適量、椰菜絲1 片份、豬排醬適量

【做法】

1. 在豬肉兩面灑鹽與胡椒。

2. 豬肉均勻沾上一層薄薄的麵粉，再沾附蛋汁，裹上麵包粉，用手輕壓使其服貼。

3. 在平底鍋中倒入1.5cm深的炸油，以中火燒熱。拿兩粒麵包粉放入鍋中，如發出劈里啪啦的聲音就放入「做法2」，炸2～3分鐘。翻面再炸2～3分鐘，炸至金黃色後取出，瀝乾油分。

4. 將「做法3」盛入盤裏，放上椰菜絲，再淋上豬排醬。

本文摘編自《一個人開伙也很棒》◇

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