就快過年,蘿蔔糕是頗受歡迎的賀年美食,今年不如嘗試自家製作蘿蔔糕,過程並不複雜,美味又安心。漢陽大廚今期就教大家親自炮製這款包含濃濃節日氣息的賀年糕點!
「蘿蔔糕」材料(四人份量)
主要材料:
大蘿蔔2個(4-5斤)、臘腸4條、蝦米3兩、粘米粉半斤、木薯粉半斤(可用鷹粟粉或生粉代替)
調味料:冰糖4湯匙、鹽半湯匙、胡椒粉1湯匙
做法:
1、加入2湯匙油,炒香臘腸和蝦米。
2、在鑊中加入切好的蘿蔔絲,加水淹沒過底層的蘿蔔。
3、加入冰糖、鹽、胡椒粉等調味料後攪拌均勻,蓋上鑊蓋燜熟。
4、等待蘿蔔煮熟期間,可以將粘米粉、木薯粉打芡。
5、打芡前收火,一邊翻炒蘿蔔一邊加入芡汁,直至攪拌均勻。
6、將蘿蔔糕倒入方盤中鋪平後準備蒸約40分鐘,可以上碟,冷凍後切塊可享用。
小貼士:
1、蘿蔔糕製成後蒸半個小時以上,糕身更結實不黏刀。
2、在蘿蔔絲燜熟期間可以試味,如果不夠味可以補救,加入調味料。
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇
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