就快過年,蘿蔔糕是頗受歡迎的賀年美食,今年不如嘗試自家製作蘿蔔糕,過程並不複雜,美味又安心。漢陽大廚今期就教大家親自炮製這款包含濃濃節日氣息的賀年糕點!


「蘿蔔糕」材料。(陳仲明/大紀元)
「蘿蔔糕」材料。(陳仲明/大紀元)

「蘿蔔糕」材料(四人份量)

主要材料:
大蘿蔔2個(4-5斤)、臘腸4條、蝦米3兩、粘米粉半斤、木薯粉半斤(可用鷹粟粉或生粉代替)

調味料:冰糖4湯匙、鹽半湯匙、胡椒粉1湯匙

做法:


加入2湯匙油,炒香臘腸和蝦米。(陳仲明/大紀元)
加入2湯匙油,炒香臘腸和蝦米。(陳仲明/大紀元)

1、加入2湯匙油,炒香臘腸和蝦米。


在鑊中加入切好的蘿蔔絲,加水淹沒過底層的蘿蔔。(陳仲明/大紀元)
在鑊中加入切好的蘿蔔絲,加水淹沒過底層的蘿蔔。(陳仲明/大紀元)

2、在鑊中加入切好的蘿蔔絲,加水淹沒過底層的蘿蔔。


加入冰糖、鹽、胡椒粉等調味料後攪拌均勻,蓋上鑊蓋燜熟。(陳仲明/大紀元)
加入冰糖、鹽、胡椒粉等調味料後攪拌均勻,蓋上鑊蓋燜熟。(陳仲明/大紀元)

3、加入冰糖、鹽、胡椒粉等調味料後攪拌均勻,蓋上鑊蓋燜熟。


等待蘿蔔煮熟期間,可以將粘米粉、木薯粉打芡。(陳仲明/大紀元)
等待蘿蔔煮熟期間,可以將粘米粉、木薯粉打芡。(陳仲明/大紀元)

4、等待蘿蔔煮熟期間,可以將粘米粉、木薯粉打芡。


打芡前收火,一邊翻炒蘿蔔一邊加入芡汁,直至攪拌均勻。
打芡前收火,一邊翻炒蘿蔔一邊加入芡汁,直至攪拌均勻。

5、打芡前收火,一邊翻炒蘿蔔一邊加入芡汁,直至攪拌均勻。


將蘿蔔糕倒入方盤中鋪平後準備蒸約40分鐘。(陳仲明/大紀元)
將蘿蔔糕倒入方盤中鋪平後準備蒸約40分鐘。(陳仲明/大紀元)

6、將蘿蔔糕倒入方盤中鋪平後準備蒸約40分鐘,可以上碟,冷凍後切塊可享用。


香噴噴的賀年蘿蔔糕出爐。(陳仲明/大紀元)
香噴噴的賀年蘿蔔糕出爐。(陳仲明/大紀元)

小貼士:

1、蘿蔔糕製成後蒸半個小時以上,糕身更結實不黏刀。

2、在蘿蔔絲燜熟期間可以試味,如果不夠味可以補救,加入調味料。


漢陽大廚。(陳仲明/大紀元)
漢陽大廚。(陳仲明/大紀元)

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇

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