每逢黃曆新年前夕，大埔元洲仔美援新村都香氣撲鼻，村內升起冉冉炊煙，古法柴火製作的賀年美食——炒米通就從婦人的巧手中誕生。美援新村的村民大多是水上人（鶴佬人），當年他們還未上岸時，就在船上製作這一賀年美食，聽說昔日用船的木槳來炒，很有特色。
婦女將河粉撒入鐵鑊中，與細鹽一同炒香。（六郎提供）
鹽和米粉熱炒，鹽篩回鑊再用。（六郎提供）
炒米通的材料主要有炒米、米粉或河粉、花生、芝麻、黃糖、麥芽糖、片糖等，大量製作頗費氣力。製作炒米通要用一個大鐵鑊，婦女燒柴起爐，用細鹽來炒米粉和花生，炒香後用篩盤篩去鹽。攝影師捕捉到篩鹽時刻，陽光下的鹽粒篩出，宛如銀色瀑布般美麗。
米粉、河粉、花生混合均勻。（六郎提供）
米粉、河粉、花生混合均勻。（六郎提供）
準備好炒乾的米粉、河粉、花生、芝麻後，婦女將材料攪拌均勻，堆積如小山，放在一旁備用。
接著婦女會用鐵鑊煮溶黃糖、麥芽糖、片糖，再將米粉、河粉撒入煮好的糖漿中混合，攪拌的過程中會讓糖塊越來越黏稠，十分費力。
將糖漿煮沸。（六郎提供）
將準備好的炒米粉、河粉和花生等材料倒入煮好的糖漿中。（六郎提供）
米通在攪拌中逐漸成形。（六郎提供）
製作好成形的米通後，婦女會將其平鋪在木板上，趁材料冷卻前用玻璃樽滾動壓平，最後用刀將其切塊後包裝封口。
將米通倒入模板撥平。（六郎提供）
用玻璃樽壓實壓平。（六郎提供）
美味香甜的炒米通，伴著柴火的熏香，讓人一試難忘。村民表示，香噴噴的炒米通很多是用來招呼自家親友，因為製作過程繁複又辛苦，傳承困難，無人接手，很可能未來會成為絕響。@
米通成形後，用尺板切割。（六郎提供）
將製作好的米通入袋。（六郎提供）
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