【漢陽私房菜】芫荽子炸雞球 黃金香口脆無窮

脆香炸雞球不一定要到餐廳吃，在家一樣可以製作出滋味可口的炸雞球，加上香口的自磨芫荽子（芫荽籽）粉，外酥內嫩，超香口！

「芫荽子炸雞球」材料。（陳仲明／大紀元）

「芫荽子炸雞球」材料

材料：雞扒4至5塊（約1斤）、芫荽子1湯匙（磨碎使用）、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉2湯匙、麵粉2湯匙

醃製雞扒調味料：胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、生粉1湯匙、料酒1湯匙

做法：

將芫荽子用家用小磨盤磨成芫荽子粉。（陳仲明／大紀元）

1. 將芫荽子用家用小磨盤磨成芫荽子粉，芫荽子可以在中藥舖、香料店、印尼舖或者泰國舖買到。

醃製雞扒。（陳仲明／大紀元）

2、如果自行醃製雞扒，將雞扒一開三，加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉混合，醃製30分鐘至2個小時。如有時間，隔夜醃製更佳。

將雞扒切塊，加入2湯匙蒜蓉、2湯匙乾蔥蓉、1湯匙磨碎的芫荽子、2湯匙麵粉攪拌均勻。（陳仲明／大紀元）

3、將雞扒切塊，加入2湯匙蒜蓉、2湯匙乾蔥蓉、1湯匙磨碎的芫荽子、2湯匙麵粉攪拌均勻。

將醃製好的雞件撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中，以中火炸至全部金黃色撈起。（陳仲明／大紀元）

4、將醃製好的雞件撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中，以中火炸至全部金黃色撈起。

調大火把油再燒熱，將雞球回鑊，翻炸至外皮金黃即撈起。（陳仲明／大紀元）

5、調大火把油再燒熱，將雞球回鑊，翻炸至外皮金黃即撈起。

將炸好的雞球瀝乾油份，即可上碟。（陳仲明／大紀元）

6、將炸好的雞球瀝乾油份，即可上碟。

芫荽子炸雞球。（陳仲明／大紀元）

小貼士：

1、炸好的雞球搭配燒汁、印尼甜醬油、豉油、蔥油或南乳汁都很好吃。

2、炸雞球表面至金黃後，調大火把油再燒熱，將雞球回鑊，可以令雞球更加酥脆。

3、「芫荽子」雖是芫荽的種子，但卻幾乎沒有芫荽味，反而有一種清新的辛香味，可以令炸物更為香口。◇

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。

------------------

🏵️《九評》20周年👉🏻 https://hk.epochtimes.com/category/專題/退黨大潮

💎成為會員 📧訂閱電子報
https://hk.epochtimes.com/subscribe

🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand