一個人也能煮美味餐美味的常備菜

再忙，也要好好吃一頓飯！單身的人下班、下課後已經很餓了，卻不想在外用餐，但同時也會擔心買了太多食材回家，最後沒有足夠時間料理而壞掉。

下面介紹3道常備菜，教你事前備料的料理方法，這麼做不僅能節省時間，而且只要運用各類調味、食材充份變化菜色，就算是一個人，也能吃一頓豐盛餐點！

添加乳酪的雞胸肉更加軟嫩，吃起來低脂又美味。

咖喱乳酪嫩雞

保存期限：45日

份量：2餐

●食材

雞胸肉300g

●調味料

無糖乳酪3大匙、清酒2大匙、橄欖油1大匙、咖喱粉2小匙、蒜泥1瓣量、醬油1大匙、鹽1小匙

●做法

每片雞胸肉對切成兩半，再切成一口大小。

將雞胸肉與油以外的調味料放入食品用夾鏈袋內；在袋中抓捏、混合，使調味料均勻沾附在雞胸肉上。

接著淋上橄欖油（這麼做是為了將水份及調味鎖住，並讓雞胸肉更加柔軟），一樣均勻塗抹在雞胸肉表面。

最後將食材在袋中攤平，並將空氣擠壓出來後關緊夾鏈袋；標註品名和製作時間，送入冷凍。

●建議料理方式

鍋中放入一小匙油，將袋中所有解凍後的食材連同醬料一起入鍋以小火翻炒。

表面炒至熟色後，加入一大匙熱水、蓋上鍋蓋悶煮6分鐘。

開蓋，轉中大火，將醬汁稍微收乾後即可起鍋。

可以點綴一點堅果碎和小番茄會更增添食慾。

鹽麴豬頸肉

保存期限：45日

份量：2餐

●食材

豬頸肉300g

●調味料

鹽麴1大匙、清酒1大匙

●做法

豬頸肉逆紋斜切成約2厘米寬之薄片。

豬頸肉與調味料放入食品用夾鏈袋內，在袋中抓捏、混合，使調味料均勻沾附在豬頸肉上。

最後將食材在袋中攤平，並將空氣擠壓出來後關緊夾鏈袋；標註品名和製作時間，送入冷凍。

●建議料理方式

將退冰的松阪豬肉放上鋪有烘焙紙的烤盤中。

接著送入以攝氏200 度預熱完成的焗爐內，烤10 ～15分鐘。

上桌前撒點七味粉就可以開動了！

淮山鮮蝦塔

淮山鮮蝦塔營養且熱量又低。

這道料理看似精緻，但做起來一點都不難。只要花點小巧思將食材重新組合一下，平凡的料理也變得不平凡了！

●食材

淮山16厘米、蝦8尾、蒜2瓣切末

●蝦子醃料

鷹粟粉1大匙、米酒1大匙、鹽1/2小匙

●調味料

鹽1/2小匙、枸杞（飾頂）、蔥花（飾頂）、巴西利碎（飾頂）

●做法

淮山切成1厘米的圓片，蝦仁用醃料抓醃10分鐘，枸杞泡溫熱水待用。

鍋內放少許油，將淮山煎至兩面金黃，起鍋前撒上少許鹽和一小匙麻油增添香氣。

再將蒜末放入鍋中煸至金黃，蝦仁也放入鍋中一起炒熟。

最後把蝦子夾在兩片淮山中，頂部撒上少許巴西利碎，再放上枸杞及蔥花即完成。

●TIPS

使用多層次堆疊的方式，能讓不同食材在同一個垂直面呈現色彩差異。但在使用這種方法擺盤時要注意食材的軟硬，避免一個不小心就造成崩塌。

本文摘編自《一個人的優雅煮食：咩莉的160道料理風景》◇