「鹹肉炒雙豆」這款家常小菜，「雙豆」實為豆角和豆乾，口感脆爽的豆角加上溫潤的豆乾，配以滋味十足的鹹肉，清爽開胃又美味。
「鹹肉炒雙豆」材料。（陳仲明／大紀元）
「鹹肉炒雙豆」材料
主要材料：豆乾1塊、豆角8兩、鹹肉片5-8兩（豬腩肉可準備1-2斤）
配料：薑7-8片、甘筍7-8片、蔥段7-8條、蒜蓉1湯匙、糖1湯匙、豆瓣醬1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙
鹹肉醃料：鹽2湯匙、燒酒半小杯
汆水（飛水）用：糖1湯匙、鹽1湯匙、油1湯匙
做法：
豆角、豆乾、鹹肉汆水。（陳仲明／大紀元）
1、在煮沸的水中加入糖、鹽、油各1湯匙，豆角、豆乾、鹹肉分不同時段加入汆水，撈起瀝乾水。
爆香薑片、甘筍片、蔥段。（陳仲明／大紀元）
2、爆香薑片、甘筍片、蔥段，待香味出來後，加少量清水。
加入調味醬料（豆瓣醬、蠔油、糖），調至大火。（陳仲明／大紀元）
3、加入調味醬料（豆瓣醬、蠔油、糖），調至大火，繼續加入豉油、料酒，製作滋味醬料。
加入汆過水的豆角、豆乾和鹹肉，攪拌均勻。（陳仲明／大紀元）
4、加入汆過水的豆角、豆乾和鹹肉，攪拌均勻。
打芡，令小菜口感軟滑。（陳仲明／大紀元）
5、打芡，令小菜口感軟滑。
「鹹肉炒雙豆」上碟。（陳仲明／大紀元）
6、「鹹肉炒雙豆」上碟。
小貼士：
鹹肉製作方法：將豬腩肉切塊，加鹽、燒酒，醃1至2碗，放在冰格或窗邊曬乾都可以，煮食前要先汆水。◇
漢陽大廚。（陳仲明／大紀元）
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。
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