【小編按】凱薩沙律的三大要素，分別是凱薩醬、蘿蔓生菜、麵包丁。凱薩醬先以醃鯷魚和蒜頭磨成泥狀，再加入芝士、沙律油或忌廉，使用食物攪拌器打成均質濃稠醬汁，搭配清脆的生菜與濕潤的牛油果，不膩味又營養解熱，一片一片的蔬菜讓人不自覺地吃下去，這就是減壓輕食的獨特風味！
【材料】（2人份）
牛油果1顆、生菜1/2顆、小番茄1顆、溫泉蛋1顆、墨西哥粟米片（可用麵包丁代替）1片、蒔蘿依個人喜好添加
【A】
醃鯷魚（切碎）1片、半熟蛋（或是生蛋）2顆、白酒醋2大匙、格拉娜帕達諾芝士（或巴馬臣芝士）2大匙、Tabasco1大匙（塔巴斯科辣椒醬）、蒜頭（磨成泥）1/2瓣、沙律油適量
【做法】
牛油果斜切成片。
將【A】用食物調理機磨碎，打成醬料。
生菜放上容器，將一半的牛油果插入生菜中間，灑上切成4等份的小番茄。
在生菜旁邊打上溫泉蛋，淋上步驟2。
剩下的牛油果擺至生菜最上面，再灑上捏碎的墨西哥粟米片，最後用蒔蘿點綴。
醃鯷魚是意大利常見的食材，其味道濃郁，吃的時候份量不用過多。
作者簡介
佐籐俊介於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡廳工作後，以廚師的身份協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設牛油果料理專門店「madosh! cafe」。他除了以廚師、DJ的身份活動外，也以攝影師的身份持續拍攝越南的風景。
本文摘編自《每天都想吃的低醣牛油果料理》◇
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