在家享用優雅的歐式酒館菜

面對疫情在全球肆虐，許多國家的人都將以往外出用餐的習慣，轉變為在家享用美食。

若不想老是吃簡易的餐點，建議你可以在家製作一頓優雅的歐式料理，再搭配美酒一起品嚐！

只要遵照簡單的幾個步驟，就能輕鬆在家享用歐風下酒菜，下面就由MY手作歐式熟肉的老闆，來教大家做美味料理。

1.綜合肉品拼盤

購買現成的歐式綜合熟肉，就能簡單端出美味的拼盤。肉品上桌前記得稍微揉捏一下，讓肉看起來更蓬鬆好看。另外，也可以搭配芝士、酸黃瓜、德國酸菜等，放在木頭砧板上，看起來就像時髦酒館的料理，相當吸引人。

先挑選自己喜歡的蔬菜，例如黃瓜和洋蔥。生洋蔥買回來後，先冰鎮再切，吃的時候較不易被嗆到。切完的洋蔥絲泡冰水5分鐘後，把水份擠掉，口感比較不會辣。

將蔬菜切絲，放在柳梅裏面捲起來，吃起來更爽口！

可以將切好的蔬菜，放在柳梅裏面捲起來，並依個人口味在上面撒一點紅椒粉、辣粉或孜然，這樣就完成一道清脆爽口的料理了。

2.佛卡夏麵包夾火腿

先把佛卡夏麵包烤香，再夾火腿吃。

無論是豬梅花或煙熏史貝克火腿，都非常適合當早餐。建議你可用火腿肉搭配佛卡夏麵包、可頌或法國長棍等麵包。剖開麵包，將火腿鋪上去即可，想吃熱的就烤一下。這道料理跟一般的三文治一樣，變化非常多，可以加生菜、番茄、橄欖或者蜂蜜芥末醬，吃起來不僅好吃，也很有飽足感。

如果你想要吃熱一點的餐點，建議烤麵包就好，不要烤肉。因為手作肉都是低溫烤製，才能保持肉質的柔軟，如果用180攝氏度的焗爐烤，肉經過加熱會硬掉。

3.熱炒風味蒜苗炒煙肉

具有台式熱炒風味的蒜苗炒煙肉。

這道中西合併的料理，靈感源自於老闆最愛吃的熱炒蒜苗臘肉。煙肉跟臘肉不一樣的地方，在於煙肉鹹度沒有像臘肉那麼高。

這道菜的做法，是先用小火煎煙肉10分鐘左右，把油逼出來，才不會那麼膩口。油脂逼出來後，鍋中留下約1/3的油，加蒜苗、大蒜炒一炒即可完成，還可依個人喜好加砂糖或蒜頭。另外2/3的煙肉油可以留存下來，之後還可以炒菜或撈麵。

4.意式家常慢燉牛肉

意式慢燉牛肉適合搭配著麵包吃。

意式慢燉牛肉在意大利、西班牙等國家是很常見的傳統家常菜。製作時先把牛肋條烤過、牛肚燙過去腥，分切後再加入香料與炒蔬菜，放入焗爐烤2個半小時，也可以加入紅酒與番茄平衡牛膝草的香料味道。

蔬菜天然的甜味與番茄的酸香經過燉煮後，能夠與牛肚、牛肉融合，讓這道料理的滋味更有層次。這道慢燉牛肉的吃法很多，可以搭配麵包、香料飯、白飯、馬鈴薯泥和意粉。◇