意式紅酒燉牛肉

提到紅酒燉牛肉，很多人可能想到的是法式料理。但其實在意大利，也有意式做法的紅酒燉牛肉，做起來比法式簡單一些。食材也比較單純，所以使用紅酒的品質相當重要，建議用Chianti紅酒來製作。 牛肉是冬季食療的首選，你不妨也可把這道紅酒燉牛肉加入聖誕菜單中，相信會受到大家的歡迎。享用時記得搭配紅酒及鄉村麵包。

食材

意大利紅酒1瓶、牛肋條 600g 

西洋芹3根、紅蘿蔔1根 

洋蔥1顆 、煙肉6片 

蒜頭2瓣、迷迭香3～4枝

調味料

鹽適量、胡椒適量 

步驟

1.將牛肉切塊後撒上鹽和胡椒。

2.將所有切好的蔬菜和牛肉，以紅酒浸泡一個晚上，隔天將食材瀝乾備用。

3.在一個大鍋中放入特級初搾橄欖油，先將洋蔥和蒜頭、煙肉炒香，拌炒至洋蔥呈現半透明後。

4.接著放入西洋芹、紅蘿蔔和迷迭香一起拌炒。

5.接著放入牛肉炒至稍微上色後，倒入一整瓶的紅酒，煮滾後等酒精揮發再轉小火，燉煮2小時。

6.等牛肉煮軟後，以鹽和胡椒調味即可盛盤。◇