主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

日本茄子2條 （Japanese Eggplant 2 strips）

翠肉瓜1條 （Zucchini 1strip）

薯仔1個 （Steamed Potato 1 piece）

蓉醬材料：

焗原個蒜頭3 （Whole Garlic 3 pieces）

新鮮蒜粒2.5安士 （Fresh cloves garlic 2.5oz）

鮮奶1.5杯 （Milk 1.5 C）

薯仔1顆切小塊 （Steamed potato 1 piece cut in diced）

焗原個蒜頭：

將整個蒜頭切去尾部1/4，剝去多餘的外皮外衣，滴上橄欖油及少許黑胡椒、鹽，用錫箔紙包著，放入焗爐 400度烤45分鐘，把烤好的蒜頭肉挑出來，放在碗中備用。

1. 將薯仔放入蒸鍋，蒸30分至熟透。

2. 將日本茄子、翠肉瓜、熟薯仔1顆，以滾刀切成大塊。另1顆薯仔切成小塊備用。

3. 把鮮奶及新鮮蒜仁放在鍋中煮約15分鐘。

4. 準備一個果汁攪拌機，將煮好的蒜仁與鮮奶倒進攪拌機中，再加入烤好的蒜子及薯塊，打爛至綿滑。

5. 取出醬汁，再加入鹽1/2茶匙，雞粉1茶匙，糖1茶匙拌勻。

6. 茄子及翠肉瓜用油鹽水煮約1分鐘，倒出後將水份瀝乾。

7. 再放回鍋中，加入薯塊，倒入蒜蓉醬煮熱。

8. 將上述食材放入一個焗盅，灑上芝士粉，用上火 （Broil），焗至面有金黃色便可。◇

 

 

 

 

 

 

 

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