花朵果香 美豔入菜

今年11月在台灣的台中將要舉辦一個世界級的花卉博覽會，展覽會場附近的許多餐廳也開始籌劃以花朵為主題的美食大餐，坐落於台中後里，麗寶樂園摩天輪旁的「星月大地景觀休閒園區」，則結合當地生產的火龍果、芋頭、文心蘭，製作了一系列「星月花博豔」，希望讓來自世界各地熱愛美食的遊客，可以在賞花之餘享用到台灣的新鮮美味好食材。

星月花博豔主菜 玫瑰醬烤大肋排、花瓣鳳凰腿

用玫瑰花醬醃製的「玫瑰醬烤大肋排」。

行政主廚李俊生表示，「星月花博豔」的主菜都是採用無毒的食用花入菜，像「玫瑰醬烤大肋排」，其中的玫瑰花醬就用了很多新鮮的玫瑰花，由星月廚師團隊手工製作，與醃製入味再烘烤的豬肋排結合，把玫瑰花的濃郁香氣帶到軟嫩的肋排中，是花朵入菜最具代表性的料理。

「花瓣鳳凰腿」是選用去骨仿土雞腿浸入冰水中，與杭菊、龍眼乾與枸杞一起冰鎮3天左右。

而另一道主菜「花瓣鳳凰腿」，則是選用去骨仿土雞腿慢火煮熟後，立即浸入冰水中與杭菊、龍眼乾與枸杞一起冰鎮3天左右，浸置入味的雞腿再包裹龍眼乾與枸杞捲成雞卷後切成薄片，最後再灑上色彩繽紛的食用花卉，即成了一道五彩花瓣飄灑的鳳凰雞腿了。

星月花博豔湯品 火龍果花燉烏雞

可以取材的食用花卉很多，除了玫瑰花、夏堇、香堇、文心蘭花朵亮麗顯眼外，在外埔區盛產的火龍果也會開出神奇的花朵，花朵碩大潔白如夜晚才開放的曇花，把這種碩大的白花拿來燉雞湯，可以製作成「火龍果花燉烏雞」，李俊生指出，最好是選用尚未開放的火龍果花，花粉較少且富含天然植物性膠質，最適合與烏骨雞熬煮成雞湯，不但湯頭甘甜，口感特別滑順。

星月花博豔蒸魚大餐 無花果蒸小鱈魚

「無花果蒸小鱈魚」，採用新鮮無花果、無花果乾與肉質細嫩的小鱈魚一起蒸煮。

還有一道營養價值極高的「無花果蒸小鱈魚」，則採用近來台灣大量栽種的新鮮無花果，無花果乾與肉質細嫩的小鱈魚一起蒸煮，並加入中藥材熬成的湯汁去除腥味，一道甜味十足、口感細緻的蒸魚大餐就可以上桌了。

星月花博豔點心 菊花福氣袋、福圓紅棗羅漢露

小巧可愛的「菊花福氣袋」。

「菊花福氣袋」則小巧可愛，星月廚師們親手調製粉漿煎出的粉皮袋裏，包著干貝、蝦仁、竹筍丁、香菇丁與芹菜細末，以水蓮菜綑紮好後蒸熟，盛盤後再淋上提煉好的杭菊甜汁，點綴上小菊花後即成了清新爽口的小點心。

「福圓紅棗羅漢露」是一道柔軟可口的素食燕窩。

最具創意的「福圓紅棗羅漢露」則是一道柔軟可口、入口即化的素食燕窩，李俊生主廚說，這道口感有如燕窩的甜點，是採用蒸爛的冬瓜肉與蓮藕粉調和，再加上養生龍眼及紅棗，無論素食、葷食的客人都會感到驚豔，而且回味無窮。

用花朵入菜讓人驚奇，下面教你怎麼製作檸檬玫瑰花醬。

檸檬玫瑰花醬（240ml）

材料

新鮮食用玫瑰花100g

細砂糖80g

吉利T（或果凍粉）2g

檸檬汁50g

白葡萄酒（不甜）80g（也可以用水代替）

事前準備工作 

盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5～6分鐘，晾乾備用。

製作 

玫瑰花瓣沖水清洗乾淨晾乾後，切碎。

將細砂糖加入吉利T粉中混合均勻，倒入玫瑰花中。

再將檸檬汁及白葡萄酒加入混合均勻。

宗鍋放入所有材料，小火加熱至糖完全融化。

邊煮邊攪拌，小火繼續熬煮8～10分鐘即可關火。

趁熱裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中，栓緊瓶蓋子馬上倒扣直到完全冷卻。

小叮嚀

玫瑰醬可以塗抹麵包，添加在甜點中使用，或是加水稀釋成飲料皆可。

食用花卉小檔案

可以食用的花卉都是無毒的，但美麗的花朵可不一定香甜好吃，因此根據好吃與否又可以分成裝飾花與食用花；裝飾花可以裝飾餐點，但並不建議把它吃掉，因為它們的花瓣較厚實，苦澀味重。如金魚草、杭菊、檸檬、梔子花、三色堇。

而食用花則具有特殊怡人的香氣，不只是美麗動人，摸過它們之後，手指都充滿香氣，很療癒。如薰衣草、朱槿、矢車菊、石竹、蝶豆、野薑花、菠蘿鼠尾草、金蓮花、迷迭香、夏堇、香堇、玫瑰、火龍果、曇花、茉莉花、芹菜、茴香等。

購買時可選擇有機無毒廠商，也可以從花市購入可食品花種自己種植，但注意需要栽培一段時間，等待可能含有的藥物稀釋散去後再食用。◇