果醬添加大量糖，加上產生轉化糖，難免甜度爆表。不過，我們可以用以下食材給果醬調味，讓甜味減弱，同時變成另一種全新風味。如此一來，果醬的吃法會更加多元。
— 奇亞籽 —
奇亞籽（chia seeds）能夠提供豐富的膳食纖維，也不太會影響果醬的味道。當手邊的市售果醬看起來稀稀水水，就能加奇亞籽改善風味。黑灰色的小顆粒若是用在士多啤梨果醬，看起來就像士多啤梨種子，非常有趣。
調和時，先取出一餐的果醬份量，混入少量奇亞籽拌勻，待奇亞籽吸水膨脹即可塗抹餅乾麵包享用。
如果難以接受市售果醬的高甜度，可以自製即食無糖果醬。製作時，先要將果肉煮軟爛，再加少量天然糖漿（如蜂蜜、楓糖等）調出甜味。 最後配以鹽和檸檬汁微調味道，加奇亞籽增稠。這種自製果醬沒有太多糖，可以馬上用來抹醬、拌酸奶。
— 檸檬汁和鹽 —
製作糖果時，有時需要在糖漿冷卻後加入酸性成份平衡甜味，以避免太多蔗糖轉化。自己調味果醬時，可以使用天然酸劑檸檬汁。步驟是在果醬中擠一些檸檬汁，同時加點鹽。拌勻果醬嚐一嚐，看看味道是否變得更好，不合適再加檸檬汁繼續調和，但不用加鹽。
— 混搭果醬 —
果醬有的酸一點，有的甜一點，單一果醬吃膩了，正好試試混搭。除了各種莓果混合，菠蘿配芒果、車厘子搭蘋果、藍莓果醬加花生醬也都很美味。
嘗試新口味時有一個小竅門，就是各種果醬取出一份在額外的容器中混合，這樣即使不喜歡調和的結果，也不至於浪費果醬。
— 食用花卉 —
世界各地花卉作為藥用、調味歷史悠久，甜膩果醬搭配花卉的淡淡幽香，使果醬多了芬芳香氣。
花卉水非常適合濃稠的果醬，只需要將可食用的橙花、玫瑰等花水與果醬混合，呆板的甜味立即增添馥郁香氣。
想要將花卉加入果醬中，一個方便的選擇是購買市售用於烹飪的乾花，例如玫瑰、薰衣草、桂花、木槿花、洋甘菊、蘋果花，都是製作花卉果醬的絕佳食材。
試試薰衣草配藍莓果醬、桃子果醬配洋甘菊，或者士多啤梨醬與木槿花混合。大的乾花加入果醬前，先將花瓣浸泡變軟，與果醬一起慢煮幾分鐘至香氣散發；也可整朵花放入，煮出香氣後從果醬中取出。
花卉果醬可像普通果醬那樣塗抹麵包、餅乾；若加美酒調和，適合為假日的成人點心提升風味。
— 波本威士忌 —
法律要求，美國波本威士忌（Bourbon）的玉米成份應至少佔51%，最少在燒焦表面的橡木桶裏陳釀2年。這些釀造條件也許就是波本比一般威士忌甜，並帶有香草和焦糖味道的原因。
波本的特性很適合搭配果醬，但建議你在調和時保持成份簡單，跳過添加太多香料的果醬，這樣風味就不會太複雜。蘋果、車厘子、柑橘、莓果和桃子製成的果醬很適合搭配波本。波本果醬可以配起司、餅乾、麵包等精緻小食享用。如果喜歡吃熱果醬，只要溫和加熱即可。
— 香料 —
不少香料粉可以用在甜點或是酒類的芳香調味。果醬中只要加一點點香料粉，拌一拌，即可提升風味。
香料果醬的眾多組合中，肉桂粉、小豆蔻（cardamo）和蘋果醬最常見。而肉豆蔻（nutmeg）、多香果（Allspice）和薑能夠使果醬充滿溫暖的芳香分子，柑橘果醬配薑粉就是一種美味搭配。
— 中東芝麻醬 —
中東芝麻醬（Tahini）的味道和顏色，比亞洲常見的芝麻醬淡一些，常跟香草、香料調和醬汁使用。花生醬與藍莓醬混合是經典味道，要是想來點不一樣的堅果味果醬，可試試混合一點芝麻醬。
堅果味果醬用在Bagel抹醬非常棒！如果還想要讓堅果風味加倍，微甜的杏仁醬（almond butter）、朱古力醬也是很棒的選擇，拌入壓碎的核桃則帶來愉悅的咀嚼感。◇
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