到育空省去觀賞北極光是我與內助的願望,卻一直以為從溫哥華出發到育空去,路程遙遠且複雜,所以遲遲未有真正計劃成行。誰知不久才知道從溫哥華乘搭飛機,直航只需2小時而已。看來觀北極光之旅,年內便可實行!

在此談旅遊願望,不外是帶出日常生活中經常有誤解、誤會與被誤導的事實。在大部份的情況下,在未碰到糾正機會前,這類的錯誤觀念會在腦子裏變成事實,對真實情況反而會懷疑起來。根據本人的接觸及觀察所得,類似情況在選酒、喝酒和品酒時便經常出現。

其實,只要留心觀察聽閱,細意咀嚼研究,便知事實的真相。也許閣下會認為喝酒只是小事而已,何必太計較?然則能認識了解任何事物,本身便是生活態度,是學問也是樂趣,更是個人的修為、領會。既然花錢去購酒、花時間去賞酒,何不以正確的觀念及態度去享受?品酒的層次不一定要高超,但基本的態度和認知每每能將喝酒的品味情趣帶上一層樓,與狂飲、搶酒、鬧酒和酗酒是天地之別。

真正的品酒世界一點都不簡單,充滿細節原理,不是購得一瓶酒回來倒在酒杯中便是,初涉者或會覺得煩瑣。但酒裏的情懷是如此美味扣神,讓人願意用口腔味覺去感受個中趣味,並不自主地墮入酒的情網中。正因如此,全球酒客的數字正不斷地上升。不錯,每人的口味喜好不同,選擇也有異,對每一瓶酒的要求和評價當然不一樣。然而,在認識到酒目背後的種種,聚集了足夠的品評學問後,觀點與意識便會客觀得多。

讓本人舉些例子,先談談酒的透氣(breathing)。大部份的朋友都知道,先將酒倒在透氣瓶中是適當的透氣法,但亦有朋友認為,預早1、2小時或30分鐘拿開酒塞一樣可以讓酒透氣。事實上後者的作用不大,因為留在瓶裏透氣的酒很難在短時間內轉變。另一例子是紅酒的溫度。普及的想法是室溫,但因為現在大部份的樓都有電暖氣調節,應該注意將紅酒的溫度保持於攝氏16至18度間。

整版圖片來源:Fotolia
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很多人對酒的年份也有誤解,認為酒應該是愈老愈好,卻不明白釀酒師當日釀造此酒的意願和目的,還有酒質和酒格是否值得存藏等細節。最有趣也極普遍的,莫不以為只要是法國「Chateau」和波都區的出品便是佳釀的錯誤觀念。不少人連波都在哪個方位、葡萄園的風土怎麼樣、品種的特色、酒釀的風格及等級是甚麼也不知道呢!

在此多說一、兩句,喝酒和品酒在閣下,如何將箇中的情趣添上真姿采和真品味也在閣下,若故步自封,認為誇張地倒酒狂飲才是喝酒的話,那只會停滯在門楣階段。若有意將喝酒變成品酒情懷的話,識酒和賞酒的方法何其多,就看看閣下是否有此能耐與求知慾了!◇

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