單看加拿大BC省直線上升的酒莊、酒園邁進300之多這數字，也許會以為經營酒莊不是難事，事實卻偏偏相反。別說此乃長線投資，單是如何起步便是一大挑戰！
栽種釀酒葡萄不是種菜、種花，葡萄園要求的是風土、氣候，所謂「Terroir」異常重要，選擇在哪裏開拓便是一大堆學問。下面一起來看看奧谷的新秀酒園 Mirabel Vineyards這例子吧！
從Winnipeg移居至BC省的 Doug與Dawn這對Reimer夫婦雖懂得欣賞美酒佳餚，卻完全沒有釀酒經驗。2004年往奧谷旅遊，改變了兩人的一生。風光綺麗的奧谷魅力無限，吸引著本來便喜歡品酒的Reimer夫婦，促使他們購置位於基隆拿東南部山頭的田園，開始了兩人踏入釀酒業的路途。
先請來兩位領有專業文憑的酒學專家（Master of Wine）研察山頭的地勢環境及泥土性質，決定極適合栽種紅皮偌與沙當妮後，便付諸行動，開拓葡萄園。2006年初試期，只種下三漥紅皮偌，戰戰兢兢地灌溉、除蟲、修枝、撫泥。
數年後籐枝孕育成功，開始結出優美果子來，葡萄園也漸漸成型，工作量自然相繼地倍增。Reimer夫婦卻因沒有自己的酒莊，欠缺釀酒的設施，2010 年及往後收成的果子，只能全數賣給他人。
Doug Reimer回憶道：「當時來說，那是很好的策略，讓我們增強對業界了解的同時，專注地去建立一個保育葡萄園的計劃。」田土處理、籐枝與果子的護育及整體經營方案等，非短期間內便能掌握，要面對的挑戰何其多。然則捲起衣袖的臨床經驗是最有效的課程和進修，數年間連續性的優良收成正是最佳的強心劑，命名為Mirabel的葡萄酒釀亦開始面世。
2015年，以低量收成，取寧缺毋濫為田園操作藍本種下的6 畝紅皮偌，利用Okanagan Crush Pad釀酒坊的設施和在首席釀酒師Matt Dumayne的監督下，成功地釀造了237箱，數量雖低，卻是旗下尚未有酒莊設備時的有效數字與經營方法。2016年，增釀了100 箱露茜酒，在2017年，添種了2畝沙當妮。
2004 到 2017年是一段冗長的日子，耐性不過是其中的一項投資。然而在釀酒業中，10來年也只是一剎那，等待期間的心態與心機血汗，可不是開玩笑的。◇
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