金秋人氣湯品 南瓜海鮮濃湯

材料：

南瓜適量

麵粉1 湯匙

鮮奶50 ml

鮮忌廉1 湯匙（讓湯更香濃）

鹽1/2 茶匙

黑胡椒適量

橄欖油1 茶匙

高湯（雞湯或海鮮高湯）800ml

檸檬汁1 茶匙

月桂葉1 片

香芹末適量

海鮮：

蝦6～8隻

蛤蜊15 顆（還可加小塊白魚肉50克或新鮮干貝6粒 ）

做法：

１．南瓜去皮切塊。

２．蝦剝頭去殼，剩尾巴不剝，蝦背部剖開去黑腸。湯鍋下橄欖油，加入蝦頭蝦殼，大火炒至變深紅色。

３．鍋內倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。大火煮開，轉小火，加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾，只取清湯。

４．高湯加入去皮南瓜塊，小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟，關火，用手持電動攪拌棒把南瓜湯打成漿狀，或待冷卻後放入果汁機打碎後，倒入鍋中加熱。

５．鮮奶與麵粉拌均勻，注意不要有麵粉顆粒。

６．開小火，將麵粉鮮奶液倒進鍋中攪拌均勻，放入魚肉及蛤蜊，最後加容易熟的蝦。加適量鹽及黑胡椒調味，關火後淋上鮮忌廉，撒少許香芹末即可。◇