聖誕節必備飲品 香料酒與蛋酒

文／ALEX、ANN、鈺婷

圖／Fotolia

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每到聖誕節的日子接近的時候，滿街總是聖誕節的裝飾品，處處也充滿了聖誕節的氛圍。而餐廳或酒吧也開始推出聖誕蛋酒（Eggnog）和聖誕香料酒（Mulled wine）。這次我們要教您如何在家中，輕鬆製作屬於自己的專屬聖誕飲品。

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聖誕香料酒（Mulled wine）的做法非常容易，個人覺得每個人都可以料理出屬於自己的獨特風味。一般最常見的烹調方法，不外乎是以肉桂（Cinnamon）、丁香（Clove）、豆蔻（Nutmeg）、八角（Star anise）、柳橙汁、檸檬等食材，加入微滾的紅葡萄酒中，再以微火慢慢熬煮而成。除了以上常用的香料，我個人覺得也可以放入其它不同的香料，以增加聖誕香料酒（Mulled wine）的風味層次和樂趣。

在製作這道聖誕香料酒（Mulled wine）時，常常會讓我想起，在傳統的年代中以木炭慢煨煮中藥的情形。因為聖誕香料酒（Mulled wine）的香料，在中藥材中也是很常見的材料，只不過熬煮完成的中藥，味道通常難以下嚥，常常要慈祥的奶奶拿出甘草丸來，才在心不甘、情不願的情況下，將苦味難忍的中藥一口氣嚥下去，再馬上吞下幾顆帶有甘甜味的甘草丸，以便平衡一下中藥所帶來的苦味。

在享受聖誕大餐時，啜飲著一杯溫熱的聖誕香料酒（Mulled wine），是不需要像小時候喝苦味的中藥般，需要經過一番的折騰才會下肚的。聖誕香料酒（Mulled wine）不僅可以溫暖我們的身體，而且那酸甜中帶有柑橘的風味，常會讓人不由自主地再來一杯！

聖誕香料酒（Mulled wine）一般都以紅葡萄酒作為基酒，不過在北歐的一些國家會以伏特加（Vodka）、挪威烈酒（Akvavit），或白蘭地（Brandy）取代紅葡萄酒。在瑞士德語區，他們不但有紅葡萄酒作為基底的聖誕香料酒（Mulled wine），也有以白葡萄酒作為基底的聖誕香料酒（Mulled wine）。

個人覺得，以白葡萄酒作為基底的聖誕香料酒（Mulled wine），除了沒有紅葡萄酒的單寧澀味外，它的水果風味也更加地突顯。如果你想為聖誕香料酒（Mulled wine）換換口味，那不妨今年的聖誕節就試試，以白葡萄酒作為基底的聖誕香料酒（Mulled wine）吧！

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材料：

白葡萄酒375c.c.（半瓶），一般等級Table wine即可

肉桂半條（或肉桂粉1/5 Tea spoon）

丁香8根

豆蔻5g

八角1顆

葡萄柚1顆（擠汁）

葡萄柚皮（切丁）1/2顆

糖60g

檸檬1/2顆（擠汁）

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做法：

將材料全部放入鍋中，以中火加熱，待滾後關小火，再續煮20分鐘，將所有的香料過濾後即完成，飲用時加一片檸檬或一片葡萄柚，記得趁熱喝。

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聖誕士多啤梨蛋酒

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蛋酒其實是一道很簡易製作的飲料，且調製食材很多元，所以很多人都有他自己特有的調製方法，但基本都是以牛奶、雞蛋、酒和一些香料製成的。有些做法會以鮮奶油替代牛奶。食材中的酒使用上也非常廣泛，如白蘭地、威士忌、葡萄酒、啤酒以及各式各樣的香甜酒。其實只要你喜歡，任何一種帶有酒精的飲料基本上都可以使用。

對我來說，我倒是比較喜歡以新鮮水果去調味再加上一些檸檬的酸度去調和聖誕蛋酒的濃郁感，讓整杯飲料更為爽口。如果您不喜歡含有酒精的飲料也可以，只要將食材中帶有酒精部份去除掉也是一款美味的飲料。

對於聖誕蛋酒（Eggnog）的由來有許多傳說，不過大部份人都相信聖誕蛋酒（Eggnog）是從英國傳至北美的；另外在英國，聖誕蛋酒除了叫Eggnog外，也稱為Egg Flip，據說Eggnog的Nog，是來源於Noggin，而Noggin是指一種以木頭製作的馬克杯，專門用來裝盛酒精性飲料的，所以說Eggnog是由Egg和Noggin所組合而成的，也就非常合理了。

相傳聖誕蛋酒（Eggnog）在古代只有貴族和富豪才能飲用的，那時因為沒有雪櫃，而且牛奶價格昂貴，所以一般平民是無法享受的。在香港，如果您不想自己動手做，去酒吧或許也是不錯的選擇。

材料：

士多啤梨3顆（切丁1公分）

檸檬1/4顆（擠汁）

新鮮雞蛋2顆

鮮奶油200c.c.

鮮奶300g

白葡萄酒60c.c.

糖75g

豆蔻粉適量

肉桂粉適量

做法：

將材料全部放入鍋中並攪拌均勻。

以小火加熱並不停攪拌至濃稠狀即完成。

趕快趁熱喝。◇