【阮公子品酒乾坤】依循場合選擇酒類

文／阮公子 圖／Fotolia

艷陽高照，一年內最多戶外活動的時間正式開始！燒烤樂、露台派對、周末大食會、還有生日會、結婚周年、畢業慶典等，在天清氣朗的情況之下，似乎額外高興激揚，喝點酒加添情趣便是難免。我是逢酒必試的一族，但堅持適可而止，更不會醉酒駕駛，不然便破壞了喝酒的樂趣與精神。

各適其適的啤酒、烈酒、雞尾酒和葡萄酒琳瑯滿目，每人的喜好口味不可能一樣，說喝哪種酒都沒有關係，這點我不反對。但既然是開懷慶祝，喝酒又可以增加情趣的話，何不花點時間心思去挑選一些適當的配對，令聚會更有節奏。

然而單是葡萄酒，由汽泡酒、露西酒開始數，便有白酒、紅酒和餐後酒5大類，應該怎樣去選擇？在甚麼時候該喝那種酒呢？　　

在比較隆重的慶賀場面，例如周年紀念、成功賀頌、升職加薪、喬遷新居等，開一支汽泡酒是最傳統也最合適的選擇。喜歡喝汽泡酒的朋友事實上是很多的，何況開汽泡酒時那「卜」一聲，和應著湧流出來的泡沫，必造就到喜慶的氣氛。但請記住香檳是汽泡酒，但汽泡酒卻不一定是香檳，只有在法國香檳區的汽泡酒可以被稱作「香檳」。法國人對這一點非常堅持，本人也認為是合理的堅持，因為香檳（Champagne）所指的本來便是種植香檳葡萄的香檳區。

較為輕鬆點的場面，可以喝另一種一樣可以帶來喜慶氣氛的葡萄酒，便是露西酒。此酒的粉紅，有時呈金橙的顏色，豔麗可人，酒味通常較清甜，果香味芳郁，冰鎮後嚐之，酒格輕盈，味道可口，更有消暑的作用。不一定需要下酒食品，只需將杯中的粉紅露西慢慢地品嚐，便是享受，是不少朋友繁忙中的「休止符」。

白酒是配味道較清新的頭盆（appetizers）、沙律（salads）和大部份海鮮的普遍選擇。當然白酒的類別也有不少，要做到酒和餚的完美配合實在不簡單，菜餚的烹飪法、調味和口感都能夠帶出微妙的反應。對那款白酒有一定的認識是必然的。　　

吃晚餐時，紅酒似乎已成為餐桌上的主角之一。味道較濃郁的肉食，例如紅燒肉、烤鴨、牛排、羊腿、野味，甚至是肉醬意粉等，都是喝紅酒的良伴。但同樣地，紅酒的類別亦有不同，要做到完美的酒餚配合是學問。紅蘇維翁、西拉、妙百、梅洛加上混合的紅酒，各有各的酒口味格。

至於餐後酒，不用說，是吃完主餐後慢慢品嚐的，較甜美的晚收酒（Late Harvest）和蜜露似的冰酒，還有不是太多人認識的果子酒，都是難以抗拒的液體甜品。◇

紅酒搭配味道濃郁的肉類，是晚餐時的最佳選擇。

戶外野餐時記得帶上自己喜歡的酒，增加休閒情趣。