【美食典故】葡萄井涼糕的由來

文／味蕾 圖／彩霞

「葡萄井涼糕」是四川省宜賓市長寧縣雙河鎮的降暑小吃，雙河鎮民用葡萄井的泉水泡竹香米、磨漿、蒸熟而成的糕點，經泉水泡涼後，沾黑糖水、酒釀食用，綿細柔嫩，香甜滑口，是物美價廉、老少咸宜的夏季涼食。相傳它的由來，還與三國時期諸葛亮有關。

諸葛亮（西元181～西元234年）字孔明，三國時期蜀漢丞相，是著名的政治家、軍事家和發明家。東漢末期徐州瑯琊陽都（今山東省沂南縣）人。劉備曾三顧茅廬請孔明輔佐，建立蜀漢政權，與曹魏、孫吳三國鼎立。劉備死後，諸葛亮受封武鄉侯，忠心輔佐劉禪，先平定南中，接著率軍北伐曹魏，後來因為運糧不繼而返，第五次北伐時，病逝於五丈原，追諡為忠武侯。「鞠躬盡瘁、死而後已」的諸葛亮是忠臣與智者的代表。

蜀漢建興三年（225年），蜀漢丞相諸葛亮率軍南征，五月渡瀘，深入蜀南，先討平雍闓、高定。再攻打孟獲，南軍節節戰敗，退入雙河古城，嚴守高牆城門，而蜀軍久攻不下，再加上天熱似火，人人無胃口，食不下飯，蜀軍更加兵疲馬困。

於是，有人向孔明獻計，城東有一口奇井叫葡萄井，長年湧出活泉水，夏涼冬暖，當地百姓用這泉水泡米、磨漿，做成的涼糕嚐起來柔軟細嫩、香甜滑口，是他們夏日必備的小吃。將士們若能食此降暑的涼糕，必能士氣大振，攻城克敵。孔明聽聞後不禁大喜，隨即命人去張羅。次日，百姓送來一擔又一擔的涼糕，當將士們吃完涼糕後，果然精神抖擻，戰力備增，不消兩天的功夫，蜀軍攻進城內，打敗孟獲，平定南中。因此，雙河古鎮的涼糕就傳遍巴蜀各地。

現在，葡萄井涼糕除了傳統的紅糖味外，尚有水果味、麻辣味……應有盡有，人見人饞，大熱天只要吃完涼糕，不僅暑氣全消，還讓人神清氣爽、肝脾舒暢。不管外地遊人，還是本地居民，來到葡萄井邊，或在涼亭，或在草坪，或在庭院，人人一碗涼糕，吃得眉開眼笑，真是人間的美味。◇