中大研究：童年青春期多吃大豆 成年後乳房密度較低有助降低患癌風險

中大醫學院今日（21日）公布最新研究發現，女性在兒童及青少年時期攝取較多大豆食品，成年後乳房X光造影密度較低低（又稱「乳房密度」）。由於乳房密度是其中一項評估乳癌風險的重要指標，研究人員認為，生命早期攝取大豆或與日後乳房組織發展及乳癌風險有關。

乳房密度是公認預測乳癌風險的重要指標。透過乳房X光造影檢視乳房組織密度，是國際公認的乳癌風險預測指標。

研究由中大榮休教授何陳雪鸚教授領導，獲世界癌症研究基金會資助。研究評估了本港815名年齡介乎35至45歲、尚未停經的健康本港女性，了解她們在兒童期、青春期、成年早期及近期的大豆攝取量，並安排她們接受乳房X光造影檢查。

研究團隊透過問卷，了解參加者攝取包括豆腐、豆漿等32種大豆食品的情況，再協助她們回顧不同人生階段的飲食習慣。研究人員發現兒童期及青少年期的大豆蛋白攝取，與成年期乳房密度呈顯著的反向關係。相較之下，近期大豆攝取量則與乳房密度無關。

結果顯示，在兒童期及青春期持續攝取較多大豆食品的女性，成年後乳房密度平均較攝取量較低者低約6%。早期大豆攝取可能影響成年後乳房組織的組成，在日後演變成乳癌的過程中，也會為乳房組織提供長期保護。越來越多的證據顯示，在生命階段何時攝取大豆，與攝取量同等重要。

童年和青春期是乳腺發育的關鍵階段，此時的大豆攝入量對日後罹患乳癌的風險有深遠影響。不過，目前關於特定生命階段大豆攝取量與成人乳房密度兩者之間關聯的證據仍較為有限。

研究人員在考慮年齡、腰圍及體能活動等因素後，仍發現兒童及青少年時期攝取較多大豆蛋白，與成年後較低的乳房密度有關。研究人員強調是次屬觀察研究，並以參加者自我報告的數據為基礎，大豆攝取是否直接有助降低乳房密度或乳癌風險，仍需進一步研究驗證。

中大榮休教授何陳雪鸚教授表示，研究闡明，在童年和青少年時期攝取大豆，與成年後乳房密度較低有關。相反，在近期大豆攝取方面則未觀察到同樣關聯，這表明年幼時期攝取大豆或對日後乳房組織發育有一定的影響。是次研究進一步證實，攝取大豆食品的時機或具重要意義。需要進一步研究驗證是次發現，並了解改變年幼時期的大豆攝取量是否有助預防乳癌。

世界癌症研究基金會研究與政策執行總監Giota Mitrou表示，雖然超重和肥胖等是公認的乳癌風險因素，但只有少數研究評估大豆攝取量與乳房密度之間的關聯，且迄今未有定論。目前評估大豆攝取與乳房密度關係的研究仍然有限，今次研究有助了解不同人生階段的飲食及生活習慣，如何可能影響日後癌症風險。

研究結果最近已於期刊《Nutrients》發表。@