能量食物：藜麥

文／陳柚滋 圖／Fotolia

現代人重視養生也重視體內環保，適量食用能量食物可以提高活力、增加人體的免疫力及穩定細胞，並且能預防各種慢性疾病和癌症的發生，是維持健康的好食材。下面將分次介紹一些能量食物，讓讀者在日常生活中能選擇這些天然的食材，了解其營養價值後再調整飲食習慣。

藜麥是南美洲最早的作物之一，有印加之金、糧食之母的稱號，也是美國太空總署（NASA）指定的太空人必備食物，而且聯合國糧農組織把2013年訂為「國際藜麥年」，可見藜麥的營養及重要性非常大。

藜麥雖然是穀物，但卻含有非常豐富完整的蛋白質，包含全部人體所需的胺基酸，以及大部份身體能合成的胺基酸。藜麥可取代米飯或與米飯一起食用，素食者可以多吃來補充蛋白質，對糖尿病患者也很好，有調解血糖的功能，含有豐富的錳、鉀、鎂、磷。但是因為其蛋白質成份很高，所以腎臟不好的人不能吃太多。藜麥最常見的的烹調方式可做成藜麥沙律，也可以混同米飯一起煮，也可使用藜麥麵粉製作麵包。◇