菠菜

文／陳柚滋 圖／Fotolia

現代人重視養生也重視體內環保，適量食用能量食物可以提高活力、增加人體的免疫力及穩定細胞，並且能預防各種慢性疾病和癌症的發生，是維持健康的好食材。下面將分次介紹一些能量食物，讓讀者在日常生活中能選擇這些天然的食材，了解其營養價值後再調整飲食習慣。

菠菜具有相當高的營養成份，能穩定血糖、增加活力，對人體的健康很有幫助。它包含了鐵、維他命C、維他命B1及K、胡蘿蔔素、葉酸、植物纖維等營養素。在深綠色蔬菜中，菠菜的葉酸含量是最豐富的，葉酸能保護胎兒大腦神經系統正常的發育，也是孕婦補充營養的重要來源之一；而胡蘿蔔素有保護視網膜的功能，也因為富含鐵質，有補血的作用；植物纖維可以促進腸胃蠕動，可幫助排便。

菠菜的食用方式也可以很簡單，可直接清炒菠菜，也可跟豬肝一起煮，除此之外也可製做菠菜湯，可加入蛋、菇類來增添風味。◇