借黑色力量 保持青春機靈

文／梁偉正（香港精神科醫生）

人們每天都從食物中吸收到需要的熱量和營養。中國傳統醫學概念，相信醫食同源，當中不同色系的食物能給人帶來不同的健康好處：紅色食物養心、黃色食物養脾、綠色食物養肝、白色食物養肺、黑色食物養腎。

不良飲食習慣加上環境污染，加重了對腎的負荷，讓不少城市人都面對未老先衰的危機，如脫髮、營養不良等，可以選擇黑色食品作補充。另外，面對流感爆發，也可以多進食黑色食物作防禦。

黑色系的食品主要是指含有黑色素和帶黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海帶、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、何首烏等等。常食黑色食物可補腎，並可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率，有助改善流感、貧血、脫髮等情況。

對現代女性來說，腎好是保持年輕的要素，女性腎氣最盛的時期是21、22歲左右，25歲之後，就開始漸漸衰退。出現頭髮易斷無光澤、睡眠不好、黑眼圈等等腎虛症狀。

傳統中醫認為，腦與脊髓相通，而精化髓，腎藏精，所以腦與腎的關係密切。要預防大腦老化或記憶力早衰，應從「營養充足」、「氣血足」、「血液循環好」和「神經穩定性佳」等4個方向著手，在營養均衡且充足的前提下，可適度補充具有補腎作用的黑色食物。

常見黑色食物：

黑芝麻

含豐富的維他命B群、維他命E是滋養肌膚的重要成份，可預防肌膚乾燥、產生皺紋；黑芝麻中的必需脂肪酸、胺基酸和多種微量礦物質，都是促進頭髮生長、烏黑的物質，常吃可減少白髮產生；當中的亞麻油酸則具有抗氧化功用。芝麻有豐富的膳食纖維，容易腹瀉的人也不宜吃太多，以免腸胃蠕動更快。

黑豆

具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血，利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏髮之佳品，黑豆含有豐富的維他命、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作：「生活素」的激素。其中B族維他命(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量就相當於肉的7倍以上，對人體有防老抗衰、美容養顏、增強活力等作用。

海帶

含蛋白質8%，富含碘、鈣、磷、鐵、維他命B1、B2、C、A和粗纖維、褐藻酸鈉鹽、甘露醇等。海帶屬鹼性食物，對保持人體血液呈正常的弱鹼性有神奇功效。

黑木耳

在補血的同時，又有涼血止血作用，對婦女月經過多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病人具有標本同治的效果。黑木耳的膠體吸附力較強，能消化纖維一類物質、吸附腸內殘渣，起到清滌胃腸的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂類成份中的卵磷脂，經近代科學研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長青春的功效。

因此，黑木耳在國內外都深受廣大消費者歡迎、享有「素中佳肉」美譽。

何首烏

功效主要是能解毒、潤腸通便；制首烏能補益精血、烏鬚髮、強筋骨、補肝腎。◇