全球健康食品新榜單豬肝首度入榜

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文／李熙

怎樣選購食物才能吃得更健康，一直是大家所關注的問題。每年世界衛生組織公佈的健康食品榜是很好的參照。

每年的榜單都會有一些變化，讓我們能掌握到最新的健康資訊。不過，今年有了較大的變化，水果類中木瓜首次打敗了資優生蘋果，而西方人厭惡的豬肝也首次被列入，今年蔬菜類則多產自東亞。新的榜單還為食品劃分了派系。以下是全球健康食品新榜單：

肉食榜 : 鵝肉、鴨肉、雞肉

今年肉食只有鵝肉、鴨肉、雞肉上榜，牛肉的風華已不復存在。
雞肉不飽和脂肪酸含量適中，是最佳蛋白質來源。鵝肉和鴨肉則是化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。

水果榜 : 木瓜、橘子、橙、草莓、奇異果、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜

向來是水果類資優生的蘋果今年退居第7，冠軍寶座由木瓜拿下。因為木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等功效顯著。木瓜酵素還能分解去除肌膚表面的角質層細胞，延緩老化。蘋果則是因為栽種技術改變，糖份提升了，維他命含量卻降低。

蔬菜榜 : 紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、薯仔、金針菇、大白菜

紅薯今年首次登上榜首，專家解釋說，這是因為近年內紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量大大提高的原因。紅薯中含有豐富的賴氨酸，可增加飽腹感，類雌性激素有助於保護皮膚，延遲衰老。薯仔今年排名靠後，是因為農學家認為薯仔過量使用殺蟲劑，而發生了「早衰」現象。從榜單上看不難發現，今年入榜的健康蔬菜大半產於東亞。

零食榜 : 健腦乾果、豬肝

世界衛生組織的「健康零食排行榜」，最後一位竟然頒給豬肝。而會列在零食榜是因為不知道它該歸在哪一類。豬肝向來是美國人最厭惡的食物，上榜特別令人驚訝。
不過，新的飲食研究發現，豬肝中除含有大量的蛋白質和豐富的礦物質鈣、磷、鐵和維他命A、B1、B2等。中醫則認為，豬肝有顯著的明目功效。豬肝的營養成份是值得重視的。

食用油榜 : 橄欖油、玉米油、米糠油

食用油排名和去年幾乎一樣，並無大的變化。橄欖油、玉米油和米糠油因含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體內血管壁上的膽固醇，對於預防高血脂、動脈硬化及冠心病很有助益。◇