蟹燒海參

圖／新唐人電視台、Fotolia

海參的體壁富含膠原蛋白，具有高效保濕效果，可以強化肌膚保水功能，影響肌膚的彈性與光澤，延緩老化，是老少咸宜的保養食品，也是愛漂亮的女性們要多吃的海底人參！

材料：

水發海參250公克

煮熟竹筍1支（約60公克）

螃蟹1隻

泡水香菇3朵

青江菜8棵

蔥末2茶匙

薑末1/2茶匙

調味料：

白胡椒粉少許

麻油少許

米酒4茶匙

高湯4大匙

豉油1大匙

烏醋 1大匙

糖1/2茶匙

辣豆瓣醬1大匙

濕生粉1茶匙

花生油2大匙

做法:

1.竹筍、香菇切片；將海參以刀片成大柳葉片，汆燙後撈起瀝乾。

2.螃蟹洗淨後蒸熟，分別取出蟹黃、蟹肉。

3.青江菜燙熟鋪於盤底。

4.炒鍋放入1大匙油，加入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，再放入蟹黃翻炒數下，再倒入2茶匙米酒炒出香味，備用。

5.鍋內放入1大匙油燒至5成熟時，放入1茶匙蔥和些許薑末稍煸，隨即放入蟹肉、海參片炒出香味，再加烏醋、糖、米酒2茶匙、高湯、豉6.油、辣豆瓣醬、竹筍、香菇。

7.待燒燴入味後，加濕生粉1茶匙調稀勾芡，淋上麻油，起鍋裝盤，再將做法4蓋在海參上，撒上胡椒粉即成。

（本文轉載自新唐人電視台《廚娘香Ｑ秀》節目）◇