小心寄生蟲6種食物絕對要熟透

文／鄭孝祺  整版圖片來源：Fotolia

小時候媽媽告訴我們不要喝生水，不然肚子裏會生蛔蟲。蛔蟲就是寄生蟲；初中上生物課，學習到生豬肉裏可能會有豬肉絛蟲，釘螺生活的水裏可能會有血吸蟲等。專家也一再提醒，所有食物最好是煮熟再吃，但很多人還是不當一回事。

據介紹，生吃或是半生吃豬肉、牛肉，及魚蟹等海產品，容易引起食源性寄生蟲病，包括帶締蟲病、囊蟲病和肺吸蟲病等。以下幾種食物，千萬要熟透了再吃，否則身體內長出蟲子，可不是開玩笑的事。

淡水魚刺身 → 肝吸蟲

魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美。正當享受美食時，可能禍根也因此吃進了肚子。因為這些淡水魚體內常常寄生了肝吸蟲，比如麥穗魚、棒扁魚。

肝吸蟲主要會寄生在人體肝膽管內，損壞人體肝部，患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。

去年，一位持續頭痛、高燒不退的中年男子在大陸揚州蘇北醫院神經外科就診，當時醫生高度懷疑其腦內長有絛蟲。蘇北醫院神經外科專家嚴正村表示，因生食或半生食含有感染期寄生蟲的食物，會造成寄生蟲感染。在食用這些水生生物時，應該用高溫烹飪，這樣就可以殺掉其身上的寄生蟲。

另據雅虎奇摩新聞報道，吃刺身，三文魚刺身應該是很多消費者的最愛，但香港著名美食家蔡瀾卻建議，盡量不要吃三文魚刺身，蔡瀾說，日本當地正宗的日式料理店，絕對不賣三文魚刺身，因為該魚會游到淡水河產卵，很容易遭受污染，而且寄生蟲容易寄生在三文魚裏。

三分熟牛排 → 牛帶絛蟲

據大陸媒體今年4月報道，中國湖北省武漢20多歲李姓男子最喜歡點3分熟牛排。4月19日因腹瀉、腹痛，以為胃病到醫院求診，結果檢查發現體內有「牛帶絛蟲」，醫生讓他吃了打蟲藥後，他竟然拉出一條一米多長的牛帶絛蟲。

醫生表示，牛帶絛蟲的成蟲主要寄生於人的小腸，蟲卵在牛腸內孵化並可隨血循環遍佈全身，生長成囊尾蚴，人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物，3個月後即會在小腸內發育為成蟲，成蟲壽命最長可達60年以上。

未熟涮羊肉 → 弓形蟲

吃未熟涮羊肉最危險，容易感染弓形蟲。弓形蟲的傳染方式首先是吃未充份煮熟的肉，特別是豬、牛、羊肉。人的傳染來源主要來自於這些動物的肉類，如涮牛羊肉的溫度不夠和時間過短、生肉或切肉案板的污染、未消毒的感染牛羊的奶等等。

弓形蟲預防最好要熟食、不生食動物性食物。避開生肉污染熟食，廚房裏要生、熟食品分離。

福壽螺 → 廣州管圓線蟲

福壽螺，是原產南美洲亞馬遜河流域的一類軟體動物，中國各地均有養殖。其肉質細嫩鮮美，是餐桌上的佳餚。但食用未充份加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲（廣東住血線蟲）等寄生蟲在人體內感染。

2006年6 月，北京暴發廣州管圓線蟲疫情，起因就是食客們在一家餐館食用了未熟透的福壽螺菜餚。當年北京友誼醫院一共收治81例廣州管圓線蟲病患者，所幸最後無人死亡。但是其中的25例重症患者的中樞神經系統受損較重，恢復期較長。

黃鱔 → 顎口線蟲

浙江醫學科學院寄生蟲病研究所專家表示，由於黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，又以小魚、小蝦等為食，這樣的生活習性和食物構成，決定了黃鱔體內容易滋生寄生蟲。顎口線蟲便是寄生蟲的一種。

專家們採購了10斤黃鱔。結果總共分離出整整250條活的顎口線蟲。專家說：「顎口線蟲的危害確實明顯，原因是它可以在人體內存活好幾年，會全身遊走，游到哪裏，就會對哪裏的組織器官帶來損傷。特別是進入腦子裏，危害最大，危及生命。」

生吃啃馬蹄 → 薑片蟲

秋季是吃菱角、馬蹄的時節，新鮮的馬蹄和菱角令人忍不住吃進嘴裏，就極有可能感染寄生在菱角、馬蹄上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。

專家表示，盡量不生吃菱角、馬蹄、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘，或在陽光下曬過一天後才吃用。把菱角、馬蹄、蓮藕做菜吃更放心。◇