紅潤好氣色 給孩子的食譜

文／Alexander 圖／龔安妮、Fotolia

由於食品加工的情況，使得生活在現代的孩子們，常有飲食失調的問題。今天想要跟大家分享幾個我自己常做給家中孩子的食譜，主要目的就是養養小朋友的胃，從幼年就打下健康的基礎。但也提醒您，在參考的時候，要根據孩子的體質情況做調整，不是每道食譜都適合每一個小朋友。

菠蘿紅棗湯

菠蘿味甘性平，入胃、腎經，能健脾解渴、去濕益氣，對消化不良的小朋友，能有所調整，加上紅棗補中益氣，以及蜂蜜潤肺止咳、滑腸通便的作用，很適合在夏天暑熱時，當作孩子的飲料。

要提醒您，這道湯適合於胃腸虛弱的人，根據一些中醫的說法，胃腸虛弱的人禁食生冷，連水果都不能夠吃，煮過的菠蘿就沒有生冷的問題。

做法

1.將紅棗沖洗過後，用小刀輕輕劃開後，丟入滾水中小火煮10分鐘。

2.菠蘿切塊，加入滾水中轉大火，大滾後關火。

3.鍋子加蓋悶20分鐘，加入適量蜂蜜調味，放涼後可以變成小朋友的飲料。

川七當歸雞肉粥

這個湯粥，做起來會有點像韓國的人參雞湯，白米不用加太多，以品嚐熱湯為主。因為川七有行血化瘀的效果，加上當歸、紅棗補氣，以及蓮子補脾益腎的強壯效果，會有提升免疫力的功效。

做法

1.將雞腿肉汆燙備用。 （見圖1）

2.取一湯鍋，加8碗水煮滾，加入當歸以外的所有藥材以及雞腿肉煮15分鐘。（見圖2）

3.加入當歸和白米，滾煮5分鐘後，將當歸撈出避免湯頭太苦。

4.加入高麗菜，並取適量鹽巴調味，繼續用小火煮至白米熟軟。

當歸排骨湯

當歸味甘辛，性溫而潤，歸肝、心、脾經。有補血、活血、潤腸的作用，對血虛腸燥型的便秘患者有幫助，加上黃芪、紅棗都能夠補氣益氣，可以增加免疫力。 不過因為當歸性溫，如果小朋友感冒的時候，就不太適合喝了。

我常常用這個排骨湯加上切細的高麗菜熬粥，孩子喝完不太會手腳冰冷，氣色也比較好，對腸胃也有幫助。

做法

1.先將排骨汆燙，燙去血水。 （見圖1）

2.取一湯鍋，加8碗水煮滾，丟進排骨、紅棗、枸杞，加入一小匙白醋，用中小火煮20分鐘。（醋能加速排骨的鈣質釋出）

3.加入黃芪、當歸，再煮5分鐘。

4.將當歸黃芪撈出，避免湯味太苦，最後再加上適量鹽巴調味。

芝麻糊當早餐

按照部份中醫的觀點，以華人的體質，早餐應該吃熱食，所以一周我都會準備幾天的五穀芝麻糊，當作小朋友的早餐。作法很簡單，就是將市售的黑五穀粉，加上黑芝麻粒、蜂蜜，調成一碗給孩子吃。因為香香甜甜的，所以通常小朋友都還蠻能接受的。因為芝麻性甘，平。歸肝、腎、大腸經。有補肝腎、潤五臟、益精血、滋陰潤腸、通乳的效果，可用於血虛津虧的腸燥便祕。

給父母的提醒

1.有些孩子特別怕燙，父母在餵食時要注意熱度，以免孩子覺得燙不願意繼續進食。

2.早餐讓孩子吃熱粥是很好的，但如孩子一時不習慣，也可以讓他吃芝麻糊搭配麵包。

3.健康飲食講究的是平衡，不要覺得哪道菜營養，就一直讓孩子吃，任何東西都應適量而止。

4.均衡飲食需要父母的長期努力和堅持，爸媽們不妨多想一些自己方便的食譜，有需要的話還可以寫下來，每天輪替。◇