維持身體平衡原則 五行蔬菜湯

文→李海倫、曉琪 圖→Fotolia

人體的飲食如能依據大自然的平衡原則，透過陰陽調和維持平衡，達到精神和物質合而為一的境界，就能獲得健康和諧。五行蔬菜湯就是基於這一平衡原理而獨創的神奇食療聖品。

蔬菜湯是日本著名的細胞學博士立石和先生發明的，與中國傳統的宮廷長壽秘方原理相通，依循「五行、五色滋養五臟」，由白蘿蔔（白色入肺）、白蘿蔔葉（青色入肝）、香菇（黑色入腎）、紅蘿蔔（紅色入心）、牛蒡（黃色入脾）五種蔬菜，按照比例配製而成。

五行蔬菜湯內含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質和多種維生素，對於注重美味又希望養生的人，五行蔬菜湯是很好的選擇。

據《黃帝內經》記載，若想延年益壽，要吃五色、五味、五香的食物，這樣才能五行合一，在人體內引起生物化學作用形成多種抗菌素，而蔬菜湯的處方正符合這個原理。

食用新鮮的蔬菜是最健康的，不過蔬菜湯的分量很難一次只做1天份，建議至少準備2天份的料，做好後裝入玻璃容器內，置入冰箱中冷藏保存，想要飲用時再加溫飲用。

準備中型的白蘿蔔切下1/4，白蘿蔔葉1/2，中型的紅蘿蔔1/2根，中型牛蒡1/2根，小香菇10朵。

新鮮的蔬菜清洗乾淨，不要事前燙過，連皮切大塊。需要注意的是，為了避免農藥殘留，白蘿蔔葉浸水2小時再使用比較好。使用耐熱玻璃鍋來烹煮，放進青菜3倍的水量，水煮開後放蔬菜，水滾後再用小火燉煮2小時。放涼後，將蔬菜湯代替茶水來飲用。◇