文／顧惠玲 圖／莊孟翰
「奶黃月餅」在華人圈裏一直都頗受歡迎，最特別的是，還有商家把頂級的燕窩加入月餅中，可說是非常高貴的月餅。
奶黃月餅最重內餡的製作，使用新鮮椰漿、奶粉、糖、雞蛋等材料拌勻後，每5分鐘翻攪1次，持續蒸煮大約45分鐘，蒸煮程序結束後需要再攪拌2次，冷卻後即可使用。
不加一滴水製成的奶黃，所呈現出來的香氣比市售奶黃餡更香濃溫潤，口感綿密又鬆滑，不甜不膩。而由飯店所打造的「燕窩奶黃月餅」，則是將月餅加入上等燕窩，滋補養顏。◇

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