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前些日子，台灣的高麗菜價格便宜，上超市買日用品，看到一顆偌大的椰菜（約2,500公克）才標價台幣9元，滿心歡喜地抱了一顆回家，一邊思量著要如何處理自己的這個「戰果」。
小家庭人口少，這麼大顆的椰菜要如何料理呢？那就先來道椰菜炒培根，再來道椰菜煮番茄湯，如果還是吃不完，再弄道梅醋泡菜吧！不僅料理簡單，又好吃營養，又可一次出清椰菜。做好的泡菜冷藏起來，一周內再慢慢享用！
而且，泡菜含有大量的乳酸菌，是高纖維、低熱量的鹼性食品，可均衡現代人偏好酸性的飲食，它可開胃健脾、利腸通便、減肥消脂、增強免疫力，是活化生理機能的健康食品喔！
椰菜炒煙肉
材料：椰菜適量、 煙肉2～3片、蒜末適量、鹽少許、辣椒適量（可有可無）。
做法：煙肉切小片，放入平底鍋煸出香味，續炒蒜末、椰菜、辣椒，起鍋前加少許鹽調味就完成， 煙肉有鹹味，所以要放多少需斟酌。
椰菜蕃茄湯
材料：椰菜適量、番茄1～ 2個、高湯300cc、水300cc。
做法：番茄切塊，熱油鍋放入番茄塊略炒片刻，加椰菜、高湯、水煮滾3分鐘，起鍋前加鹽調味即完成。
梅醋泡菜
材料：高麗菜1,700公克、紅蘿蔔1/2條
調味料：鹽5大匙、梅醋1量米杯、辣椒適量（選用）
做法：
1.椰菜的葉片洗淨、瀝乾後撕成小片，撒上鹽後抓勻，等它軟化出水，約2小時後倒掉， 如怕太鹹，可用冷開水沖洗一下，再把水濾乾。
2.紅蘿蔔切片或切絲，用適量鹽醃2小時，再把鹽水濾乾。
3.將醃好的椰菜和紅蘿蔔加梅醋拌均勻，放入玻璃罐移入冰箱，冷藏一天後即可食用，就是酸酸甜甜、清脆爽口的梅醋泡菜！◇
小廚叮嚀
若不習慣梅醋口味，可改用高梁醋或白醋加糖，加辣椒，風味亦佳。
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