火鍋開心吃健康沾醬教你做

文│賴友容 圖│蘇玉芬、fotolia

趁著尚未進入夏季的時節，不妨再多吃幾次火鍋吧！但為了不讓大家在吃火鍋時造成身體過多的負擔，台灣奇美醫學中心營養師教你如何準備火鍋食材的小竅門，並提供DIY製作健康火鍋沾醬的食譜，讓你吃得開心又健康。

湯底也能養生

蔬果湯底最對味，天然食材較健康。在火鍋湯底的部份，可多加利用新鮮天然蔬菜，如蘿蔔、玉米、大白菜、冬瓜、番茄作為熬高湯的最佳食材，也可加入部份新鮮水果，包括蘋果、水梨及鳳梨，可增添不同的清新風味。

食材挑選要小心

而火鍋食材挑選的種類要以脂肪含量較低的食材，也避免選用高膽固醇及高脂肉類及其加工品，至於加工火鍋食材則避免使用。另外，市售火鍋沾醬所含的高脂肪量將對身體造成負擔，可以運用新鮮的蔬果、堅果類，及不同辛香料製作健康又具有獨特風味的火鍋沾醬。◇

 沾醬DIY 

奇美營養師提供的沾醬讓你吃得清爽又健康。

奇異和風火鍋醬：以奇異果、百香果、梅子粉、薄鹽醬油10㏄、加入少許水果醋、開水100㏄，將上列食材放入果汁機打均。

葡香蔬果火鍋醬：以葡萄1小碗、香蕉半根、花生粉1大匙、加入少許水果醋、開水100㏄，將上列食材放入果汁機打均。