會員專享 
梁輝雄師傅原是南海西樵人，70年代到香港，16歲便以客家菜入行，在香港名廚師鍾錦的手下做廚房雜工。在70年代，香港以豪華大餐為主，梁師傅學的客家菜並不受重視，唯有重新學習其它菜式，那時候師傅永遠不會開口教，只靠學徒自己在旁邊用心體會，在師傅的不住責罵聲中學習。當時被責罵到無法忍耐而想哭，心中有怨氣，但多年回頭看，因為當年師傅的嚴厲，才讓梁輝雄打下堅實基本功，也是日後發展的起步基石。梁師傅說到這些往事，眼中泛起淚光，不勝感慨。
新的啟發
梁師傅在香港工作十多年後，有個機會受聘到日本仙台和東京橫濱中華街做廚師，在這個過程中，他感受到日本廚師對工作的敬業，在研究開發食材味道的專心程度，梁師傅用「執著」二字來形容。在日本工作的過程中，他受到啟發，對於食物的顏色和味道的感悟，走上一個新的層面，從而打開他的新的人生觀感。他說，不但學習到做事的方法，也學習到做人的道理。廚師對他來說，不只是一份工作，應該和廚房成為朋友，很高興的和自己的朋友在一起，自然做事就開心，就能做得更好。
堅持傳統
梁師傅曾經在中國內地工作過一段時間，這個期間他才發現，中國飲食文化之博大精深，深感自己所學的渺小，所以他現在一有時間就會到內地走走，學習和粵菜不同的外省菜，從做法、賣相和味道上學習，這樣就能滿足顧客不斷變化的需求。
1995年，梁師傅加入海景嘉福酒店，這一做就是18年。他認為，對於中國傳統文化一定要堅持，中菜不能隨意地fusion（融合）其它國家民族菜式的東西，這樣不但和中菜不相襯，也破壞了文化傳統。現在他比較喜歡做一些懷舊菜式，例如順德菜式和西樵菜等；製作鯪魚球菜式，或者炆蘿蔔，加入自己喜歡的材料，以最質樸的材料，煮出材料最好的味道，就一定能引起顧客的關注。
不斷進步
在如何對待其他同行的菜式與廚技方面，隨著自己的閱歷增長，梁師傅有了不同的做法。以前吃其他廚師的菜，梁師傅會評判技術的優劣，一定會說這個菜如果是我做，我會這樣做，比他更好，總有些好勝心在其間；但到了現在，吃別人的菜，關心的是這個菜式的長處何在，廚師為甚麼要那麼做，注重的是他人的長處和優點了。現在參賽也不是為了勝利得獎，而是有一個結交朋友的機會，學習別人長處的機會。
香港嘉福海景酒店
InterContinental Grand Stanford Hong Kong
地址：香港九龍尖沙咀東麼地道70號
電話：2721 5161
梁輝雄師傅和他歷年獲得的各地獎狀
-------------------
局勢持續演變
與您見證世界格局重塑
-------------------
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知：
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
📰周末版實體報銷售點👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores
