沖 繩 美 食 ---苦瓜料理 苦中帶甜

 苦瓜是日本沖繩地區重要的名產之一，
當地居民可說是將其價值推到最高點，
苦瓜除了入菜，
還可以晒乾做成茶包泡茶喝，
還有用苦瓜炸成的甜甜圈，
更有人將苦瓜創意研發成夏季寵兒冰品。

嬌小的山苦瓜（Gouya）是沖繩的特產，除了有名的山苦瓜炒蛋和豆腐（Gouya Chanpuruu）外，令人大開眼界還有苦瓜冰，這種冰品吃起來苦中帶甘。還有味噌醃漬的苦瓜鹹菜、苦瓜果汁，山苦瓜也有晒乾做成茶包的，說是喝了山苦瓜乾茶能消脂解膩。

除了廣為人知的山苦瓜冰品外，扁實檸檬 (Sikusasa）也是沖繩特產。炎熱的夏天來一捲可口甜蜜的紅薯冰淇淋，或者香檬刨冰和山苦瓜刨冰都是觀光客的最愛。但日本刨冰與台灣刨冰不同之處是，上面沒有滿滿的果肉，而是淋了濃縮的果汁糖漿。

以珊瑚取代石頭，將白化的珊瑚加熱至200℃，用來烘焙咖啡豆。不加糖不加奶就超好喝，「35咖啡」就是用珊瑚（Sango）的日語相同發音命名。

沖繩靠海地區的人們製作海鹽，有深層海水製造的各種結晶礦物鹽，與利用珊瑚石灰岩充份浸泡的「宮古島雪鹽」，天然無污染，礦物質非常豐富。因為很細緻，所以被稱為雪鹽。雪鹽餅或是雪鹽冰淇淋，甜而不膩，值得推薦！◇

文、圖│李賢珍