3種茶的飲茶法

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古代，茶葉最初作為藥用，是採摘生葉煎服。之後，發展為以茶當菜，煮作羹飲。

明代，逐漸發展成為現在常用的茶葉沖泡飲用法，而茶類眾多，形成了各自不同的飲用方法。

不同的茶葉要用不同材質的容器泡，適合用玻璃杯泡的有青山綠水、龍井、綠茶、紅茶。收藏茶葉有三大禁忌：茶葉含水量不能太多，茶葉不能與異味接觸，防止茶葉擠壓。

以茶具來分

1.紅茶飲法

{杯飲法} 各類功夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶。

茶包的沖泡方法非常簡單：以清香原味茶為例，茶葉與水的比例為1：50，浸泡的時間，大約在1分鐘以內。經過烘焙的茶葉，必須在50秒內，就要將茶包取出。

{壺飲法} 各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便於飲用。

從茶湯中是否添加其它調味品來劃分又可分為「清飲法」和「調飲法」兩種。

{清飲法} 不在茶中加添其它的調料。

{調飲法} 是指在茶湯中加入調料。在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、檸檬、蜂蜜等。

2.綠茶飲法

酥油茶和奶茶是西藏、內蒙古普遍的喝茶法。

先將茶葉放入預先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約5分鐘，再把茶湯倒入茶杯中，倒入適量的糖、牛奶和乳酪。

在茶壺中泡過一次的茶渣，一般棄去不再用。

{玻璃杯沖泡式} 高級綠茶，一般習慣於用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質特色，便於觀賞。

{瓷杯沖泡式} 瓷杯保溫性高，普通的眉茶、珠茶，多採用瓷杯沖泡，茶湯較為濃厚。

杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。

{壺飲沖泡式} 較為低級茶葉及綠茶末用壺飲泡茶，使茶湯與茶渣分離，飲用方便。

|小提醒| 泡綠茶切記不要用沸水，而且不能加蓋燜。

3.花茶飲法

花茶，選用芳香濃郁的鮮花和經過精工細製的綠茶合製而成，茶引花香。最受人們的喜愛的當屬茉莉花茶。

{瓷杯沖泡式} 取一撮花茶置入杯內，用沸水沖泡，加蓋4、5分鐘後即可品飲。

茶具最好選用白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。◇