年輕主廚掌全歐最高餐廳

【大紀元記者楊安敬綜合報導】人們常說高處不勝寒，而在法國阿爾卑斯山區開了一家二星級餐廳L'Oxalys的主廚蘇比斯（Jean Sulpice），要比多數廚師更能體會箇中滋味，因為他的餐廳就位在海拔2,300米處！

在阿爾卑斯地區土生土長的蘇比斯，在2002年接手滑雪勝地「蔥仁谷」（Val Thorens）山頂上的這家餐館，當時他年僅24歲，不過早已知道這份工作再適合他不過。

餐廳座落在對外聯絡不便的高山上，也給蘇比斯帶來許多物流及烹飪方面的挑戰，比如基本食材運送，很可能因道路積雪而臨時取消；而且相應水的沸點是攝氏90度，而非100度，意味煮熟一隻蛋得多花1倍時間。

現年33歲、面帶稚氣的蘇比斯告訴法新社：「山區居民不在意美食，他們吃奶酪加馬鈴薯和焗烤馬鈴薯。」蔥仁谷只有兩種時節，12月到4月是生氣蓬勃的觀光旺季，其餘時日皆門可羅雀。

然而所有的挑戰都未能阻擋蘇比斯於2006年摘下米芝蓮一星，接著於2010年獲得二顆星榮耀。

蘇比斯的成功故事蔚為一股風潮，許多法國滑雪勝地餐廳在近10年來改走高檔取向，搶攻愈來愈多的多金觀光客荷包。◇